最适合洋葱的烹饪法
在国外 ， 洋葱就像中国的生姜、大葱一样常用 ， 一般都会切成丁 ， 装进碗 ， 塞进冰箱里当调味料备用 。这一年四季都能买到的洋葱 ， 专家是如何做的呢？来看一看 。
洋葱生吃最营养
空军总医院营养科主任刘东莉：说起吃洋葱 ， 刘东莉的第一反应就是生吃 。听到采访人员对“口感”的质疑 ， 她解释 ， 其实生吃洋葱并没有像人们想象的那么恐怖 。刘东莉的习惯是 ， 把洋葱切成片 ， 每天吃饭时 ， 就着饭吃上几片 ， 这样就不会辣了 。洋葱营养价值非常高 ， 生吃最不破坏其中的营养成分 。就这样每天坚持下去 ， 保健作用就有了 。
生吃的洋葱最好选紫皮的 ， 里面含有花青素 ， 这种物质具有抗氧化的功能 。而且紫色的洋葱更辣一些 ， 说明硫化物含量更丰富 ， 既能抗氧化还能降血脂 。血压偏高的人建议最好不要蘸酱 ， 因为酱中的盐含量很高 ， 会带来血压上的隐患 。
洋葱炖肉能消腻
的确 ， 洋葱生吃是最健康的 。不过 ， 如果实在受不了洋葱的辣味 ， 怎么办呢？我来支个招：肉汤快炖好时 ， 把切好的洋葱圈放锅里滚一下 ， 然后就关火 。吃一口肉 ， 就一块洋葱 ， 喝一口汤 ， 美味极了 。
吃炖肉、喝高汤 ， 虽然美味 ， 但油脂带来的隐患却不可小视 。烫个能降血脂、降血压的洋葱 ， 搭配着吃就好多啦 。稍烫一下 ， 对洋葱的营养成分破坏小 ， 却能大大降低辣味 ， 不敢生吃的朋友也就不怕了 。而且洋葱还可以刺激消化道 ， 促进消化液分泌 ， 消除肉腻又帮助消化 ， 一举多得 。
丝瓜洋葱很美味
把洋葱切成丝 ， 丝瓜切成条 ， 放一些姜、蒜 ， 入锅快火急炒 ， 起锅时再稍放上一点盐 。这样虽然是素菜 ， 但两种食物搭配 ， 既营养又美观 。
【最适合洋葱的烹饪法】不过炒的时候在方法上要尤其注意 ， 洋葱还含有许多抗氧化的物质 ， 要既降低一些辣味 ， 又尽量少地破坏洋葱中的营养成分 ， 所以我建议快火急炒 。
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