陈香白中国国际茶文化研究会顾问、学术委员、世界教科文组织专家成员 。
人类处于蒙昧时期 ， 尚未形成“茶”的概念 ， 茶与相类植物只能被当成生活的必需品———食物而存在 。接着便是认知了茶的“解毒”功能 ， 这了不起的“发现”与“发明” ， 使茶进入“药用”时期 。接着又是众所周知的“饮用”时期 ， 茶馆文化便应运而生 。
茶馆经营服务 ， 只要是与“茶”挂上钩的 ， 便属知识消费 。因为茶道精神的拨散 ， 茶人的“释躁平矜 ， 怡情说性” ， 无论宾与主 ， 自觉或不自觉 ， 都是不同程度地在茶馆中得到完成的 。前文之述备矣 ， 此不赘言 。言到极致是平常 ， 心像则乐皆得道 ， 是为“觉悟” 。尹智君北京老舍茶馆总经理
京城茶馆有近千家 ， 老舍茶馆是一张“京城名片” ， 这是因为老舍茶馆有它独特的味儿 ， 这种“老舍”味是老舍茶馆的灵魂 。这种魂是由“老舍”的一砖一瓦、一壶一碗组成的 ， 是由“老舍”的一语一调、一颦一笑酿成的 。服务的创新 ， 是由老舍茶馆的新方向所引领 ， 即茶文化的传播这一新任务使“老舍”的服务增添了新的气象 。“您喝一杯茶 ， 带走茶文化”是“老舍”新时期的服务标语 。在端茶、温杯、冲泡、加水等一系列的环节中 ， 都要向客人传达其中的茶文化内涵……佘志芬常州溢壶茶宴楼
恒心与毅力是干任何事业的基石 ， “茶”业依然 。茶本身清淡无华 ， 中式茶楼要想生存发展下去 ， 竞争低谷中要能耐得住寂寞 。固守特色与兼收并蓄、博采众长是发展的有效途径 。中式茶楼在经营方式上可以吸收西式咖啡、休闲茶座的营销策略 ， 这对增加营业额很有好处 ， 但在保持传统方面会有一些冲突 ， 如茶道茶艺的品赏需要有对传统的认知和喜好 ， 服务者本身也要求有相应文化基础 ， 使得中式茶楼发展者的数量相对不足 。无论如何 ， 溢壶茶在经营茶楼事业的道路上将始终以传承祖国文化传统为己任 ， 把中式茶楼越办越兴旺 。骆芃芃中国书法家协会篆刻委员会委员、中国书法家协会培训中心教授
茶艺馆是当今喝茶、做茶事的最佳场所 。今天的茶艺馆早已不同于过去的说书、唱鼓 ， 传递、聚集信息的地方 ， 而是目前集中华茶文化之大成的经典之作 ， 它几乎包容了茶文化所有的内涵和外延 。在当下的茶艺馆里 ， 人们观景、读书、倾谈、赏咏诗书、对弈、品茶、欣赏书画、听琴……茶艺馆中客观的文化现象与喝茶人的主观心境相契合、相通融 ， 使人们从寻常喝茶的层面上升到更高的品味文化的层面 。喝茶 ， 喝的是茶 ， 修炼的是心 。陈莉温哥华茶馆经理
【陈香白先生论茶】是什么原因在西方的咖啡世界中为茶争得了一片天地？一个更重要的原因是大打健康牌 。国外茶馆投入了大量的时间和精力搜集、整理对茶的功效的研究结果 ， 并及时在公司网站和店里宣传 。进入他们的网站 ， 能了解到各类茶叶的营养成分的含量 ， 能了解茶叶中主要成分对人体健康的影响 ， 能看到茶与其他健康食品在营养成分上的比较资料 ， 能得到茶因冲泡方法不同而对主要成分摄入量的影响的具体数据 。他们追踪着与茶相关的科研新进展 ， 并对顾客提出的相关问题做出令人信服的回答 。
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