草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

温州有名的海鲜大盘菜

生活百科

永嘉烤全羊和家烧田鱼、乐清鲨鱼三宝、泰顺牛蹄、瑞安滋补小墨鱼、文成紫苏珊溪鱼头、鹿城鱼丸鱼饼、鸡煲翅、瓯海鸟巢水晶虾、永强双味泥蒜、平阳财源滚滚、苍南肉燕、洞头猫耳朵

1血蛤 2三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝” 。3鳗鲞4酱油肉 5江蟹生
6藤桥熏鸡 7鱼丸- 8鸭舌- 9温州大馄饨10海瓜子

温州最有名的十道菜（11P）
1血蛤 温州人称之为“花蛤” 经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤.沿海一带认为这个东西很滋补,补血. 本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”.不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动 。。。。
2三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝” 。-
爆墨鱼花 这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴 。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口 。没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色
3鳗鲞 -
过年几乎每家温州人都会晒，或者是直接买来，再晒下 。-
过年酒席上必不可少之菜品 。-
以前的话一条大概近百来元 。这个是晒干后没任何加工的，加工过后漂亮多了
4酱油肉 -
这也是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉 。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了 。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了 。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉 。
5江蟹生
温州特色菜哟，红膏蟹用盐水腌制，食用时加糖、醋或酒、味精等 。非常味美!给我一盘，我能吃下一锅饭~我带过去吃的外地朋友开始都不敢吃，一吃全爱上了。我老寻思着叫我妈给我寄两罐过来~注意，这和外地不同的是，一定要用最新鲜的蟹去做，不能用坏的 。
6藤桥熏鸡
藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品 。它是以藤桥本地(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成 。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷 。
7鱼丸-
主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉 -
菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花 。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃" 。
8鸭舌-
主要配料：鸭舌、葱少许、姜适量、黄酒适量、盐、糟卤-、
温州人吃鸭舌-实在是太厉害了，每年不知道要有多少鸭子被温州人干掉，远在海外华侨每次回来都会真空打包很多顺带回去！
9温州大馄饨 -
主要配料：紫菜、蛋丝、肉松、虾米 -
菜品说明：皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏 。-
海瓜子
海鲜的一种，通常就是炒海瓜子，而现在随着技术的提高，也有用于芙蓉海瓜子或是做汤，那味道鲜的没话说！

    推荐阅读


    上一篇：鱼籽鱼泡火锅的做法

    下一篇：铁观音 烘焙