鱼籽鱼泡火锅的做法
主料：去菜场买新鲜的鱼籽鱼泡，当然要注意是春季啦，最好是青鱼的泡，鲫鱼的籽 。再带两个青鱼头，便宜的汤料 。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒 。鱼腥草嫩叶，鲜花椒嫩叶，红泡椒三枚，野山椒5枚，贵州遵义干辣椒10枚，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣、鸡蛋，香菜 。
味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、鱼露、色拉油、麻辣红油 。
做法：
1、鱼泡洗净，焯水，针扎放气，洗净 。鱼籽洗净，打两个鸡蛋，拌匀，油煎成型，改刀 。鱼头洗净劈开油煎 。
2、煸炒红泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、葱、蒜头、青花椒、郫县豆瓣，烹入料酒、生抽，加水烧开 。
3、放入鱼籽鱼泡鱼头主料，小火炖至鱼泡可正常咬断 。
4、放入盐、味精、胡椒粉、鱼露调味 。
5、撒上香菜、鱼腥草、花椒叶准备上桌喽 。
6、哇擦，谁能做出来绝对的受人欢迎啊 。
备注：
1、不喜欢吃辣的，可以多点胡椒粉，辣椒类的可以不放，但花椒最好不要省掉 。
2、回帖者是餐饮业资深人员，家庭烹调此菜，可视采购方便适当增减品种 。
3、专业做菜程序复杂，以上是简化步骤，如果您连青椒土豆丝还没学会，那就去买卤菜得了 。
4、写的很认真很热心，给个满意评价吧 。
葱姜焖鱼泡（鱼鳔）的做法
鱼泡洗净血水，挤干积水
放一点点盐、一点点老抽、一点点生粉，抓匀
坐锅热油，下葱姜爆香后，下鱼泡翻炒，放一点料酒除腥
倒入开水，放一点点盐、一点点糖（红糖为佳）、一汤匙蚝油，中小火焖煮15-30分钟，依个人口感爱好
焖好后，放入你喜欢的蔬菜辅料，我放的红椒丝和芹菜段，翻炒一分钟 。如果是香菜则无需翻炒，出锅后直接码在菜上
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