市场上的面包琳琅满目 ， 各种口味、各种形状和各种口感的面包已经俱全 ， 那么应该选择哪种面包才健康呢？小编总结 ， 一定不要吃以下7种有毒面包就行 。
【警惕！超市里这七种面包有毒买不得】有毒的面包
1.蓬松面包：用改良剂
面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高 ， 并有效延缓面包老化发干的时间 ， 更重要的是体积比传统做法大 ， 卖相更好 。“同样大的面团 ， 传统做法制成面包后会增大1.5—2倍 ， 而使用了改良剂的面包 ， 则会增大2—3倍 ， 如果改良剂加得多 ， 膨发倍数还会更大 。这样一来 ， 起码面粉用得少了 ， 降低成本的办法 ， 当然有人喜欢用 。
近来发现 ， 有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾 ， 虽然能增白、强筋、增加弹性的作用 ， 但可能会导致癌症 。要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？不要贪图太过松软的口感 ， 这样的面包最好不要买 。面包的体积在面团的2倍以下是正常的 ， 如果超过了就应提高警惕 。
2.全麦面包：用色素染
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富 ， 还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛 ， 全麦面包也更加受人们的欢迎 。全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右 。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的 ， 而是全麦粉加部分小麦粉 。国外的全麦面包是有统一标准的 ， 但我国还没有制定标准 ， 所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包 。可是如果全麦粉实在太少 ， 就表现不出“全麦”的样子来 。因此 ， 就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关 。
怎样才能选到真正的全麦面包？首先 ， 全麦面包都比较粗糙 。反之 ， 则组织过于细腻 ， 或面包中有大量的天然麸皮 。其次 ， 全麦面包应该呈天然的褐色 ， 而且褐色不那么均匀 。如果面包颜色太深 ， 已经接近黑色就可能有假 。再次 ， 全麦面包较柔韧 ， 口感不会那么蓬松 。最后 ， 凭粗糙的口感就能完全辨别 。
3.香酥菠萝包、牛角包：用人造黄油
其实 ， 不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油 ， 几乎每种面包都需要用黄油 。现在基本上都用的是人造黄油 。不光是那些便宜的小面包房 ， 许多知名的连锁店也如此 。“纯正的天然黄油一般靠进口 ， 需要1万多一吨 ， 可人造黄油只要6000左右 。”人造黄油中含有大量的反式脂肪酸 。反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险 ， 还更容易使人发胖 。
天然黄油和人造黄油的香味不一样 ， 前者更柔和 。但是 ， 如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的 。因此 ， 只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸 。标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买 。
4.水果面包：多用香精、色素调
黄色的香蕉味儿、粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有 。“真正用果汁做的水果面包几乎为零” 。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的 ， 再用色素打扮一下 ， 就一副“水果模样”了 。
有果肉的面包会不会好一些呢？“按照国家标准 ， 果肉面包的果肉含量应该占50%—60% ， 但是很多地方都没有达到 。”水果加得少 ， 自然香味和味道都不够 ， 因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果 。
其实人们用常识就能辨别 。“经过高温烘烤 ， 果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看？”因此 ， 颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了 。天然的水果香味清新自然 ， 味道比较淡 ， 如果香味特别浓郁的就肯定加了香精 。
5.火腿面包：用劣质火腿来充数
面包房里 ， 以各式火腿包、肉松包为代表的咸味面包撑起了半壁江山 。不同火腿的价格差别非常大 。为了降低成本 ， 许多小店都会选择便宜的火腿来做面包 。“好的店用纯肉火腿 ， 图便宜的用的火腿就是淀粉加点肉掺上香精和色素” 。
6.甜面包：加糖精
除了面粉和黄油 ， 制作面包时用得最多的原料还有白糖 。当然 ， “聪明”的店家也会想出办法 。专家说 ， 很多面包房为了降低成本 ， 都用甜味剂来部分代替白糖 。“一般来说 ， 甜面包中应该加入20%的糖 ， 很多人却只用10%的糖 ， 其余的用少量甜味剂来代替” 。专家告诉采访人员 ， “白糖是酵母的养料 ， 同时又能增加面包的色泽 。糖加得少了 ， 酵母发酵不够 ， 颜色不足 ， 又只能加入面包改良剂和色素来弥补” 。
目前用得最多的甜味剂是糖精和比它更廉价的甜味素 。它们的甜度都比白糖高好几倍 ， 价格却便宜许多 。有不少研究认为过量的糖精能致癌 ， 但是尚无定论 。不过不能否认的是 ， 长期大量食用这种合成化学物质 ， 对人体健康没有好处 。甜味剂的口感和白糖有所差别 。专家说 ， 甜味剂的甜味在口中停留时间更长 ， 而且后味发苦 。
7.奶油蛋糕：暴利
面包房里最赚钱的是什么？没错 ， 就是昂贵的奶油蛋糕 。可是 ， 制作奶油蛋糕的材料却很廉价 。专家说 ， 生日蛋糕中最贵的原料就是奶油 ， 但也只有16元1千克 。而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕 。
不是说“10斤奶才能出1斤奶油”吗？怎么奶油蛋糕的成本这么低？原来 ， 现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油 ， 而是植物油氢化而成的“植脂奶油” 。专家说 ， 这种“植脂奶油”最能骗人 ， 很多用这种奶油的面包房 ， 还打着招牌说自己是“纯植物 ， 不含胆固醇” 。其实 ， 这种人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害 ， 比胆固醇更大！
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