衡阳的素菜馆
玉麟香腰衡阳传统风味佳肴 。又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰” 。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、 黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名 。此菜 集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高 。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿 或逢年过节团圆饭中不可缺少之物 。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花 。亦可再于顶上加盖 其他菜肴 。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰 。垫底之物亦可因人，因时，因物质 条件而异 。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口 。
衡阳荷叶包饭 主打：优质大米、鸡蛋、叉烧肉、虾仁等
特点：衡阳地区的传统风味小吃，制法独特，选用新鲜荷叶将混合后的饭团裹紧，旺火蒸熟；包饭色彩鲜艳，几种颜色相间交杂，饭团鲜香味美，柔软嫩口 。
诗句：衡阳民间诗句“泮荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙 。不摘荷花摘荷叶，荷叶包饭比花香” 。
奶油菠萝冻 主打：糖水菠萝
特点：颜色鲜黄靓丽，口感沁凉透心，滑爽非常，既具有菠萝的甘甜，又有奶油的可口与郎姆酒幽香 。
衡南油圈子 主打：优质糯米、黄豆
特点：圈状，外焦内酥；外层清脆耐嚼，内层酥软味美，香酥辣香，回味无穷 。
南岳佛门素斋 主打：豆类、面粉、蔬菜
特点：南岳衡山佛门的著名素餐；其菜肴制作工艺精湛、技法纯熟，用素菜所仿制出的荤菜可达到以假乱真的程度，且素斋五味俱全，营养丰富 。衡阳饮食最具特色的当属品尝南岳衡山的佛门素斋，其不仅历史悠久，而且工艺精湛，营养丰富 。不过，衡阳民间农家的一些美食也不可错过，荷叶包饭、油圈子等都在衡阳民间流行甚久 。除闻名中外的湘菜外，衡阳南岳素菜也是当地的一大特色 。祝圣寺、朱陵宫和福严寺，有南岳最有名的素菜，价格一桌300元至2000元不等 。此外，近年来南岳的“农家乐”也深受游人喜爱 。
南岳特产风味食品 。南岳山高多竹，山上寺庙宫观僧道多食素食，对竹笋菜肴的制作甚为讲究，煎、炒、腌、煮，花样纷呈 。
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