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生活百科

为您整理了酒店生日宴菜单及家庭生日宴菜单、小孩生日宴菜单 ， 生日宴菜谱希望能帮助到您!
酒店生日宴菜单
1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)
2、风味酱骨架(8大块)
3、大棒骨炖酸菜
4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)
5、京酱肉丝
6、肉丝野蕨菜
7、黑木耳炒西芹
8、东北乱炖(特色锅包肉)
9、肉丝大拉皮
10、清炒时蔬
11、土猪肉丸菌菇汤
12、韭菜肉水饺
13、特色油饼(或玉米面锅出溜)
14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗
家庭生日宴菜单/菜谱
1、凉菜：
水果沙拉(这个就不用说了 ， 很简单)
彩丝卷：
用料：胡萝卜1根、黄瓜1根、绿豆芽2两、蘑菇2两、香菜若干、干豆腐皮3张、甜面酱1袋 。
制作：
A、胡萝卜切细丝、黄瓜切细丝、绿豆芽用开水汆烫、蘑菇用开水汆烫后切成细丝待用 。
B、展开豆腐皮 ， 把胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、香菜放在豆腐皮内 ， 然后用豆腐皮将菜包裹在内做成卷 。卷的时候一定要卷紧 。
C、每个卷切成长约2——3厘米的小段后摆盘 。
D、用一小碟乘甜面酱后和卷一起上桌 。
芥兰刺身：
用料：芥兰400克(尽量选用粗一些的芥兰)、生抽、绿芥末膏若干 。
制作：
A、芥兰摘去叶子、将皮刮掉 。
B、芥兰放在开水中焯一下断生 。
C、芥兰切成斜长薄片 。
D、圆盘底部放冰块 ， 用保鲜膜将盘面蒙住 ， 上面放芥兰片 。
E、芥兰片放冰箱中放置片刻 ， 在一小碗中放入酱油、芥末膏后一起上桌 。
莴笋肝片：
用料：猪肝250克、莴笋100克 ， 醋、酱油、盐、味精、蒜泥、香菜各适量 。
制作：
A、猪肝放在开水内煮熟悉 ， 煮的时候加少量盐 。
B、莴笋切成片 ， 用开水焯透 。
C、猪肝切成薄片 ， 将莴笋片捞出沥干水份 ， 放在碗里 。
D、加各种调料拌匀后装盘 。
菠菜拌肉丝：
用料：猪瘦肉300克、菠菜100克 ， 香菜、花生油各20克 ， 酱油、醋各10克 ， 味精2克 ， 香油5克 。
制作：
A、猪肉切成细丝 。
B、菠菜摘洗干净切成段 ， 香菜摘洗干净切成段 。
C、菠菜用水烫一下 ， 捞出晾凉 ， 沥水后放入盘中 。
D、锅内加入花生油烧热 ， 放入肉丝、酱油炒熟 ， 出锅晾凉 ， 放在盘内菠菜上面 。
E、放入酱油、醋、味精、香油 ， 撒上香菜段即可 。
香辣鱿鱼圈：
用料：鲜鱿鱼500克、洋葱100克、盐、味精、酱油、香辣酱少许 。
制作：
A、鲜鱿鱼去头、尾、内脏后洗净待用 。
B、洋葱切丝待用 。
C、将洗干净的鲜鱿鱼放入开水内焯熟并捞出沥干、晾凉 。
D、将鱿鱼切成鱿鱼圈 。
E、将鱿鱼圈和洋葱丝一起加入调料拌匀后即可 。
拌杂菜：
用料：大白菜100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜若干、绿豆芽100克、粉丝50克、盐少许、香油少许、糖少许、酱油少许 。
制作：
A、大白菜和绿豆芽放开水中略焯断生 。
B、黄瓜、胡萝卜、大白菜切丝 ， 香菜切段 ， 粉丝水发后切段 。
C、加入调料后搅拌均匀装盘即可 。
2、热菜：
炸茄盒：
用料：圆茄子2个 ， 肉馅200克 ， 香菇50克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉100克 ， 葱姜少许 ， 盐、味精、酱油少许、花椒盐少许 。
制作：
A、茄子去蒂洗净后去皮 ， 切成四方的薄片 。
B、葱姜切成片后放一碗中用清水浸泡 ， 制成葱姜水 。
C、香菇用开水焯熟后切成细末 ， 倒入肉馅中 ， 在肉馅中加入盐、味精、酱油、葱姜水后搅拌上劲 。
D、鸡蛋黄和面粉搅拌均匀后制成全蛋糊 。
E、取两片茄子 ， 中间放入肉馅后夹紧裹上全蛋糊放入油锅里用小火炸至金黄装盘 。
F、盘子内装入花椒盐后上桌 。
素鳝丝：
用料：新鲜香菇300克、鸡蛋清一个 ， 水淀粉少许 。盐、味精、酱油、醋、料酒少许 。
制作：
A、香菇切丝、放盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓芡后放油锅中翻炒 。
B、放酱油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出锅 。
素炒5宝：
用料：香菇两朵、黄花菜25克、黑木耳10克、胡萝卜50克、嫩笋100克 ， 金针菇50克、生油、生抽、麻油、糖、盐、味精各适量 。
制作：
A、香菇、黄花菜、黑木耳用温水泡发 ， 香菇和黄花菜去硬蒂 ， 黑木耳去沙根 。
B、胡萝卜去皮切片 ， 笋切片 ， 金针菇去根 。
C、生油入锅烧热 ， 依次放入香菇、黄花菜、黑木耳、胡萝卜、金针菇、竹笋拌炒 ， 每加一样需翻炒均匀 。
D、加少许水 ， 放配料入锅 ， 烧滚后即可盛盘 。
豆瓣鱼：
用料：草鱼一条、豆瓣酱一袋、干红辣椒若干、花椒若干 。
制作：
A、鱼切成块 。鱼头在开水锅内焯一下 。
B、豆瓣酱、花椒、干辣椒在案板上切碎 。
C、锅内下油把切碎豆瓣酱放入锅内炒出红油 ， 加入水烧开后将鱼块放入煮熟后即可出锅 。
清蒸海蟹：
用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右) 。
制作：
A、螃蟹买回放在水中吐水1个小时左右并洗干净 。
B、蒸锅内放水 ， 并将螃蟹放入锅内压紧盖子 。
C、锅内上汽后15分钟左右即可出锅 。
D、姜切末放一小碗内 ， 小碗内放醋和少许生抽制成蘸料后随螃蟹一起上桌 。
3、汤：排骨萝卜汤
用料：排骨500克、白萝卜1个、葱姜少许、醋少许、盐少许 。
制作：
A、排骨洗净斩成3厘米左右长的小块 ， 白萝卜洗净后切成滚刀块 。
B、炒勺内放水约1200克左右 ， 将排骨放入锅内 ， 并加少许醋 。
C、锅内水开后打掉锅内浮沫 。
D、汤褒放在火上烧热后将炒勺内的汤、排骨、萝卜等倒入汤褒内 ， 并加入葱姜片 ， 大火烧开后转小火褒2个小时 。
E、最后放入盐调味后再烧炖5分钟左右使盐入味后即可 。
小孩生日宴菜单
炸高眼鱼(鱼刺少 ， 营养丰富)
炸羊肉串(事先用牙签串好 ， 入味 ， 微辣 ， 放少许孜然粉)
油炸小馒头(小孩子非常喜欢吃的一道甜点 ， 色泽金黄 ， 香甜味)
水果沙拉(用橙汁和沙拉酱调好蘸着吃 ， 水果可随意搭配)
黄瓜拌海蜇(用美极鲜酱油加老陈醋 ， 超爽口)
火腿三丝(香菜丝 ， 火腿丝 ， 元葱丝;加白醋 ， 精盐 ， 味精调制即可)
麻汁豆角(先煮熟过凉 ， 麻汁加醋调微稀 ， 加盐 ， 味精 ， 蒜渣)
牛肉炖土豆(红烧最好 ， 记得放八角 ， 胡椒 ， 盛盘时放蒜片)
肉沫炒苦瓜(苦瓜切片 ， 微烂 ， 效果更好)
大炒鸡(今天有朋友发了一个炒鸡的贴子,制作方法有详细解释,不错!加点白芷有光棍鸡味道)
盐水虾(配：姜汁一碗)
蛤类菜一道(比如文蛤蒸蛋 ， 有点难度的菜 ， 可以请教3楼)
炖鲜鱼或红烧鱼菜一道

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