六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类 。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵 。
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“六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势 。
主产地是老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品 。同时，“六安瓜片”的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶 。
”六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质 。正因为如此，“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品 。
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现 。六安瓜片的一般品尝有四个步骤：
尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质 。
闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香 。
观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 。
【六安瓜片】品味：品赏茶汤的色泽和滋味 。
品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡 。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎，重在品茶汤的汤花 。对茶汤的色、香、味，形以色为主 。
六安瓜片一般都采用两次冲泡的方法，先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里 。
待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵 。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾 。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶 。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅 。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了 。
