用凉菜的香油
13年最赚钱的就是，卖凉拌菜，投资少，见效快，
现在香油有好多品种，只要是纯香油就行了，注意有好多是放了添加剂《香油精》的 。
一般用的是小磨香油 。
小磨香油是汉族传统名产，起源于三国时代 。目前主要产地是河南，河北 。
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名 。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油” 。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油” 。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王” 。
小磨香油制作工艺：
小磨香油 就是通过石磨磨制出来的香油，据介绍石磨磨制的最大好处就是低温研磨，石磨磨制的整个过程只有65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失 。而且越磨越香 。接下来就到最关键的环节了，这些经过磨制流程研磨出来的物质叫做酱胚 。要提炼香油的话必须在酱肧中倒入一定比例的优质饮用水，利用水和油比重不同这一特点，在经过反复物理振动后，水将油从酱肧中置换出来，这就是所谓的水代法 。
芝麻香油
家里的凉菜主要就是用生抽，放一些正常的调料，盐之类的，街头巷尾的凉菜先焯水然后配置正宗的芝麻酱，芝麻盐，辣椒油，酥油，麻油，红油之类的
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