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传统的茉莉花茶实际上是看不到茉莉花的 ， 即使有 ， 那也只会放极少数烘干的花瓣用以装饰 。而那种全是茉莉花没有茶叶的 ， 是茉莉花草茶 ， 不属于茉莉花茶 。
而所谓的“香精茶”更是属于调味茶系列 ， 通常在包装上的配料表中就可以体现 。我国符合国家标准的茉莉花茶是无任何添加的 ， 纯天然的健康茶品 。
为什么看不见茉莉花 ， 茶叶依然有浓郁的花香？
其实在我们的《实问实答》栏目中有详细的介绍过茉莉花茶的制作工艺 ， 这里小猴子就简单地说一下 。
茉莉花茶之所以看不见花也能这么香 ， 是因为在茉莉花茶的制作过程中 ， 茶叶早已把香气“吸收”了 。
在传统茉莉花茶的制作工艺中 ， 需要选择午后艳阳高照之时 ， 采新鲜成熟花苞 ， 将鲜花放置在适宜的环境中 ， 养护至呈“虎爪状”时候与茶坯拌和在一起 。拌和过程中茉莉花吐香、茶叶吸香 ， 经过数小时一放一吸 ， 使茉莉花的芳香物质浸润在茶叶里 。当茉莉花的香气被茶叶吸完之后 ， 将茉莉花与茶叶分离开 ， 及时把茶叶中多余的水分烘干 ， 则可以把茉莉花香“锁”在茶叶里 。
这样的过程我们称之为一次“窨制” ， 一次窨制则需要12~14小时 。而传统的茉莉花茶需要经过多次“窨制” ， 所以茉莉花茶中即使没有看见茉莉花 ， 也能具有浓郁的花香 。
为什么要将茉莉花去除？窨制结束之后茉莉花为什么不留着？
因为茶的吸附能力很强 ， 窨制过程就已经充分吸收了花香 。而茉莉花在窨制的过程中将香气充分散发出来了 ， 留下来也没有意义 。而且 ， 如果不把残花分离出来 ， 残留发黄的花瓣还会影响茶叶的滋味 。
因此传统的茉莉花茶 ， 都是“只闻花香不见花”的 。
有花的比没有花的品质差吗？
不一定 。有些高端的茉莉花茶 ， 会挑选一些优质的茉莉鲜花将其烘干放入成品中 。这样的少许没经过窨制的茉莉干花是不会影响茶叶的口感的 ， 加入茶叶中也较为美观 。
【为什么茉莉花茶里没有茉莉花？】比如猴王在2019年10月上市的新派花茶——猴王小茉莉花茶 ， 则是采用了领先国内标准、单芽及一芽一叶的优质原料 ， 用智能控温、控湿、控氧技术 ， 在无损茶叶基础上将鲜花的灵动自然留在了最好的状态 。其中也加入了少许烘干的茉莉花花瓣 ， 用玻璃杯冲泡的时候 ， 能看到茶叶和花瓣在水中婀娜起舞 ， 清新优雅 ， 精致而又鲜爽 ， 深受现在追求精致、品质生活人群的喜爱 。
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