糖醋炸排骨
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糖醋炸排骨 所需材料
- 仔排700克
- 菜籽油适量
- 盐8克
- 白砂糖100克
- 米醋50克
- 生抽15克
- 蕃茄酱适量
- 葱姜蒜未少许
- 水淀粉少许
- 料洒10克
- 胡椒粉少许
- 白芝麻少许
- 薄荷叶少许
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1 排骨剁长寸长的段 ， 洗净控干 。因为是用油炸熟 ， 排骨不要太大块 ， 这样易炸熟 。
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2 用盐、料酒和胡椒粉 ， 将排骨抓匀 ， 腌制20分钟 。
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3 白芝麻小火焙香备用 。
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4 备好所需调料 。
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5 起锅将菜籽油烧至微冒青烟 ， 关火待油稍凉重新开火 ， 放入排骨中火炸制 。
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6 整个炸制过程15至20分钟 ， 炸至肉开始离骨、表面焦黄 ， 捞出控油 。
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7 原锅留少许油 ， 小火爆香葱姜蒜末 。
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8 放入米醋将白糖化开 。
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9 放入蕃茄酱炒匀 。
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10 勾入少许水淀粉 ， 不停搅拌至汤汁透亮 。
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11 【糖醋炸排骨】放入炸好的排骨翻炒均匀离火 。
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12 装盘 ， 撒上焙香的白芝麻 。
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13 用薄荷叶装点上桌 。
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