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与传统茶类相比，花茶亦是名茶，而且同样有着较为丰厚的历史底蕴 。
【茉莉花茶，是翠与玉的演绎】所谓花茶，就是将茶叶与鲜花放在一起制成的茶，这种制茶工艺被称之为窨制 。
桂花窨制
首先，时间，南宋 。
经济繁华的大背景下，人们对于茶的追求也提上了日程 。传统茶类的醇厚、清香不能满足刁钻的口舌，于是制茶新工艺便应运而生 。
茉莉花
其次，原理，化学挥发、物理吸附性 。
鲜花吐香，内在有机物氧化并挥发的过程 。将刚采摘的茶叶与花骨朵放在一起，茶叶吸附的物理属性，吸收花香 。窨，有“熏”的意思 。
茉莉窨制
再者，选材，茶坯、鲜花 。
花茶制作，传统茶叫茶坯，大多为绿茶，也有红茶 。花的选择有多种，玫瑰、桂花都可以，现在用的最多的，是茉莉花 。
茉莉花茶
虽然花茶的制作过程较为复杂，而且需要注意的细节很多，可是，原理却很简单 。
鲜花吐香，茶坯吸香 。既保留传统茶叶的醇厚，也添加了花香的馥郁 。
而且，喝茶习惯不同，以北京为代表北派茉莉花茶，只闻花香不见花；以成都为代表的南派追求的是，既闻花香，又见花型 。
桂花龙井
花茶制作工艺，有一道流程叫提花，就是筛选香气挥发差不多的鲜花，然后根据市场选择，可全部剔除，也可故意留下一些，大多是较为完整的鲜花 。
以绿茶为茶坯，清凉属性，茶多酚等有机物，可提神；茉莉花香浓郁不刺鼻，能缓解胸闷、气郁，让人心旷神怡 。通过嗅觉，作用于大脑皮层，可改善记忆力，而且，还有养颜的功效 。
茉莉红茶
冲泡茉莉花茶，以透明玻璃杯、白色瓷器茶碗最适宜 。
喝茶的享受，无外乎四条：型、色、香、品 。
绿茶或毛尖挺秀，或芽叶舒展，外型优雅可欣赏；色泽青翠和玉白纠缠，喜人；茶香隐隐、花香扑鼻，赏心；品之爽滑甘如饴，还能美容养颜 。
炎炎夏季，是茉莉花茶最美的时节 。
绿茶不经发酵，清凉属性可驱赶燥热；青翠欲滴和洁白如玉，双重美妙的视觉效果，多一点欣喜；花香浓郁，让人沉醉，茶香隐隐，可追寻并回味 。
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