麻酱烧饼
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【麻酱烧饼】
麻酱烧饼 所需材料
- 面团材料：面粉200克
- 麻酱陷：纯芝麻酱40克
- 表面装饰：黑芝麻20克
- 水110克
- 酵母2.5ml
- 盐2克
- 糖2.5克
- 香油5克
- 盐2克
- 花椒面适量
- 麦芽糖(蜂蜜）5ml
- 水5ml
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1 主面团材料活成一个光滑的面团，醒发30分钟 。
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2 准备馅料 。
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3 不粘锅烧热放入花椒，炒熟 。
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4 熟花椒放在案板上，用擀面杖擀碎 。
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5 取一个小碗，放入40克麻酱，5克香油，2克盐和适量的花椒碎，拌匀 。
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6 面团发酵至原来的1.5倍大 。排气 。
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7 擀面皮，擀成长方形，把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上 。
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8 卷起，并拉长 。
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9 分成8段 。
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10 将两头的截面捏紧 。再松弛15分钟 。
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11 准备麻酱烧饼的表面装饰部分 。麦芽糖和水的比例是1：1，搅拌均匀 。
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12 把面团用手压扁，擀成圆饼状 。
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13 预热烤箱180℃，刷上蜂蜜水，再沾满黑芝麻 。中层烘烤20分钟 。
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14 出炉了 。
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15 成品图 。
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