湘菜爆炒鳝鱼的做法
主料 4人份
鳝鱼两条
辅料
豆瓣酱两勺、蒜两个、姜一小块、干辣椒十个、花椒适量、生粉适量、料酒适量、家乐热炒鲜露适量
爆炒鳝鱼#鲜香滋味 搞定萌娃#步骤1
豆瓣酱剁碎，蒜姜切碎，干辣椒切丝，
步骤2
鳝鱼倒入料酒，腌制十分钟
步骤3
热锅，放入豆瓣酱小火炒
步骤4
放入蒜姜花椒继续炒，
步骤5
炒好后盛起来待用
步骤6
热锅放入鳝鱼爆炒
步骤7
炒至八分熟，放豆瓣调料
步骤8
继续爆炒后，放入家乐热炒鲜露
步骤9
放入淀粉快速爆炒
步骤10
最后放入葱花，即可出锅
麻辣黄鳝做法： 原料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等 制作： 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用 。2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可 。特点：麻辣可口，鲜香逼人 。芹爆鳝丝 原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法： 1、鳝鱼宰杀，洗净切丝 。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥 。2、西芹去筋切丝；香菜切段 。3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出 。4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可 。
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