银耳可美容祛斑 教你挑选四个窍门
天气冷，很多人都盼望着能喝上一碗香甜的银耳莲子羹 。每到冬季，银耳成了非常畅销的食材，但市面上银耳质量参差不齐，有的甚至被动过手脚 。如何买到好银耳？看看下面的建议 。
银耳的营养价值
银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖 。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康 。煮熟的银耳口感润滑，就是因为有了银耳多糖的缘故 。
银耳的功效与作用
1、肝脏解毒 。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
2、增加免疫力 。能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3、美容祛斑 。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
【银耳可美容祛斑 教你挑选四个窍门】4、减肥 。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
5、增加耐受力 。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳这么好，如何挑选呢？
1、看外观
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的 。
如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳 。
2、闻气味
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用 。
干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻 。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味 。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的，但品尝法不太容易掌握技巧 。
3、干制程度
银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多 。
4、泡发
如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨，可以买一点回去浸泡胀发，对比就非常明显了，此时用肉眼鉴别易如反掌 。注明一下，即使特级片状银耳，也会残留少许耳基，所以正确判断其实并不难 。
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