鸡蛋六种吃法要人命，千万不能吃
鸡蛋是营养物质非常丰富的一种食物 ， 对人体的发育也有很大的好处 。很多人吃鸡蛋的花样非常多 ， 但是鸡蛋的这六种吃法很可能要人命 ， 一定要注意 ， 比如鸡蛋和豆浆同食会阻碍蛋白质分解 。
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。但两者不宜同食 。因为鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白 ， 可以同豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 使蛋白质的分解受到阻碍 ， 从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 ， 会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸 ， 这两种成分加热后天生谷氨酸钠 ， 有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠 ， 炒鸡蛋时假如放进味精 ， 会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 ， 不但破坏鸡蛋的鲜味 ， 对菜肴起不到增加鲜味的作用 。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好 ， 鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃 ， 又影响消化吸收 。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下 ， 鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应 ， 结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物 ， 破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分 。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收 ， 还带有毒性 ， 而且这种物质有凝血作用 ， 进进人体后会造成危害 。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里 ， 利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同 ， 使蛋壳轻易剥落 ， 但这种做法不卫生 。
【鸡蛋六种吃法要人命，千万不能吃】
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。但两者不宜同食 。因为鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白 ， 可以同豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 使蛋白质的分解受到阻碍 ， 从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 ， 会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸 ， 这两种成分加热后天生谷氨酸钠 ， 有纯正的鲜味 。味精的主要成分也是谷氨酸钠 ， 炒鸡蛋时假如放进味精 ， 会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠 ， 不但破坏鸡蛋的鲜味 ， 对菜肴起不到增加鲜味的作用 。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好 ， 鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 很难被人体吸收 。蛋白质老化会变硬变韧 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃 ， 又影响消化吸收 。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下 ， 鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应 ， 结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物 ， 破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分 。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收 ， 还带有毒性 ， 而且这种物质有凝血作用 ， 进进人体后会造成危害 。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里 ， 利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同 ， 使蛋壳轻易剥落 ， 但这种做法不卫生 。
【鸡蛋六种吃法要人命，千万不能吃】
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