酱棒骨
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酱棒骨 所需材料
- 猪大棒骨1根
- 大葱适量
- 姜适量
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 耗油2勺
- 料酒2勺
- 香醋1勺
- 白糖1勺
- 冰糖适量
- 盐半勺
- 炖肉料2小包
- 清水适量
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1 大棒骨让店家切成段
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2 把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来
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3 洗干净后沥水备用
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4 大葱切段，姜切片，备好炖肉料
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5 锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅
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6 大火烧开，煮出浮沫
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7 高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖
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8 煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中
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9 取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀
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10 把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上
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11 尽量均匀地淋上
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12 再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右
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13 待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖
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14 【酱棒骨】出锅装盘即可
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