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牛尾汤补中益气 推荐8种做法

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【牛尾汤补中益气 推荐8种做法】一个好的厨师怎能不知道牛尾汤的做法？牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤 ， 是广东省传统的汉族名肴 ， 属于粤菜广府汤 。牛尾既有牛肉补中益气之功、又有牛髓填精补髓之效 。那么你知道牛尾汤的做法吗？赶快随小编一起来看看吧 。牛尾汤的做法是多种多样的 ， 而常见的有以下几种 。
韩国牛尾汤的做法：
原料：牛尾750克、罐头竹笋250克、松蘑75克、豌豆100克、热鸡汤1500毫升、花生油25克、精盐10克、胡椒面4克、味精2克、干辣椒2个、料酒50克、葱头50克、芝麻15克(焙好)、大料3颗 。
制作过程：
1、将松蘑水发后洗净、切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净、葱头去头洗净；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 。
2、将牛尾去净污物、洗净、剁成段 ， 放入开水锅内、烫出血沫 ， 捞出、洗净 ， 再放入锅内净水、入牛尾 ， 烧开、撇去浮沫 ， 加大料、干辣椒及胡椒粉 。
3、煮锅净后放入热鸡汤 ， 烧滚沸后放入牛尾段 。
4、焖锅内放花生油、烧五成热 ， 投入葱头丁、炒至断生 ， 放入松蘑片、竹笋片 ， 稍煸炒后把煮牛尾汤过滤后 ， 倒入焖锅里、烧开 ， 加豌豆粒、料酒、精盐、白胡椒粉和味精 ， 调好口味 ， 放入牛尾和热鸡汤、烧开即可 。
白萝卜牛尾汤的做法
主料：牛尾700g、 白萝卜400g 。
辅料：盐、料酒 。
制作步骤：
1、牛尾剁成段、用清水泡至少6小时 。
2、泡好的牛尾冲洗干净、放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟 。
3、沥去水用温水冲洗干净、冲洗好的牛尾倒入汤锅 。
4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨)；烧开后转小火炖3小时 。
5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时 。
黑松露牛尾汤的做法
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克 。
做法：
1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次 。
2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟 ， 开锅后把上面的浮油和不纯的水除去 。
3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟 。
牛尾汤的做法有哪些 如何做牛尾汤 怎样做牛尾汤
番茄牛尾汤的做法
材料：番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许 。
做法：
1、牛尾斩件、放入开水中煮10分钟左右 。
2、牛尾捞起、用清水洗净、待用 。
3、番茄去皮、切大块备用 。
4、薯仔(土豆)去皮洗净 ， 切厚片待用 ， 为使土豆不变色 ， 浸泡在清水中 。
5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋 ， 煮7、8分钟) 。
6、鸡蛋去壳、切片备用 。
7、金华火腿洗净切粒备用 。
8、瓦煲内注入适量清水 ， 放入牛尾、火腿丁、生姜 。
9、放入薯仔(土豆)片 ， 煲10分钟 。
10、放入番茄、鸡蛋 ， 煲20分钟 ， 用盐调味即可 。
枸杞牛尾汤的做法
主料：牛尾750克 。
辅料：枸杞子50克 。
调料：大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克 。
做法：将枸杞子洗净、平均分成两份 ， 一份加水煎煮、另一份备用 。将牛尾刮洗干净、剁成段 。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内 ， 加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐 ， 先用武火煮沸、加入枸杞子浓缩汁 ， 改用文火炖煮、牛尾酥烂关火调味即可 。
红烩牛尾汤的做法
主料：牛尾3000克 。
辅料：土豆800克、胡萝卜250克、洋葱250克、芹菜50克 。
调料：豆瓣酱200克、香叶5克、辣椒10克、大蒜25克、盐15克、白砂糖10克、花椒粉5克、辣酱油25克、植物油200克、黄油100克 。
做法：
1、将牛尾细毛刮净 ， 按关节剁成小块 ， 用开水烫后捞出 ， 再用清水洗净 。
2、用煎盘放油将牛尾煎上色 ， 放入焖锅内加水煮之 ， 放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之 。
3、葱头切方块 ， 用热油炒黄加香叶 ， 干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用 。
4、焖牛尾八成熟时 ， 放入焖好的菜码 ， 开后用油炒面调剂稀调 ， 放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味、微沸即可 。
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砂锅牛尾汤的做法
主料：牛尾1000克 。
辅料：鸡肉300克、干贝10克、金华火腿30克 。
调料：花椒2克、大葱10克、姜10克、黄酒10克、盐5克、味精3克、猪油(炼制)20克 。
做法：将牛尾用火燎去小毛 ， 刷洗干净 ， 剁成段 。火腿切成片 。干贝去筋洗净 。母鸡肉在沸水锅中煮透、捞出、洗净血沫 。在铁锅中放入猪油烧热 ， 投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大片)、煸出香味 。将牛尾投入锅内 ， 用武火煸出血水后 ， 烹入料酒继续煸炒 ， 待牛尾断生后取出 ， 洗净 ， 沥干水分 。在砂锅内放入鸡汤 ， 加入适量葱、姜 ， 料酒、精盐 ， 将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内 ， 用文火炖4小时左右 ， 牛尾酥烂关火调味即可 。
黑豆海带牛尾汤的做法
原料：牛尾、海带、黑豆、桂圆 。葱、姜、味噌、盐、绍酒 。
操作：
1、将牛尾洗净 ， 凉水下锅 ， 焯水 ， 去净血末捞出 。
2、海带洗净切菱形块 ， 黑豆提前半天用清水泡发 ， 葱切段、姜切片 。
3、桂圆去皮包出桂圆肉 。
4、锅中做开水 ， 放入牛尾、葱姜 ， 开锅撇去浮沫后再加入绍酒 。
5、煮一会出香味后放入黑豆 ， 继续煮 。
6、煮大约一个半钟头 ， 汤减少了 。
7、加入切好的海带块 ， 如果海带不干净可以提前焯水 。
8、最后略煮一会 ， 放入桂圆肉 ， 等到用筷子一扎豆烂 ， 肉烂就可以加一点盐调味出锅了 。
结束语：牛尾汤的做法就为大家介绍到这里了 ， 相信各位已经学会怎么制作牛尾汤了吧 ， 那就赶快自己动手去试一试吧 。

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