番茄火锅锅底怎么做
多维健康的番茄火锅
番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择 。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，你看那汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香 。
这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了 。有的店家在汤中加入了鲜鱼，更增添了它的鲜味，这样的火锅被称为“酸汤鱼火锅”，与传统的京味火锅相比，二者的涮料没有大的区别，但口味就完全不一样了 。
传统的京味火锅是清汤涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要调味料来解；经过番茄汁涮出来的羊肉却没有膻味，蘑菇类的菜也没了土腥味，这时的小蘸料就显得不那么重要了 。金针菇是吃番茄火锅不得不点的，涮过的金针菇味道鲜美，晶莹剔透，上面裹着一层淡淡的红汁，煞是好看 。
另外，油面筋切开泡在汤汁里一小会儿，味道也非常不错 。
先把水煮开了 。放下锅底 。番茄要最后放下去 。时间不能太长了 。到时候就烂了 。。。。。
材料 锅底：3颗，新鲜蕃茄汁1瓶，鸡高汤1000cc，火锅：适量，牛肉片适量，玉米笋适量，秀珍姑适量，蕃茄片适量，花椰菜适量，黄豆芽适量 做法1.蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎 。2.将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底 。3.将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可 。材料 黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉 做法1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的 。2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的 。3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗 。4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开 。5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎 。6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的 。
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