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不可一日无茶的哈萨克斯坦人

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哈萨克斯坦是世界上茶叶消费最多的国家之一 ， 平均每人一年要消耗1.2公斤的茶叶 。
茶在哈萨克斯坦是比较流行的饮料 ， 可能如今哈萨克斯坦人没有谁不喝茶的 。在哈萨克斯坦有着“无茶则病”、“宁可一日无食 ， 不可一日无茶”的说法 ， 可见茶在哈萨克斯坦人中是何其重要 。
哈萨克斯坦最重要的茶饮料是奶茶 ， 这是因为历史上哈萨克斯坦人绝大多数过着逐水草而居的游牧生活 ， 因而其茶文化带有较浓郁的草原游牧生活特征 。
茶叶等于黄金
在十九世纪 ， 茶叶对于哈萨克斯坦人来说属于草原的贵族财产 ， 是保持身体健康 ， 摆脱苦难和疲倦的有益饮料 ， 价值跟金子一样的食品 。
但随着经济的发展 ， 哈萨克斯坦成为中亚经济的“领头羊” ， 它的GDP占整个中亚五个国家的百分之七十 。
根据资料记录显示 ， 在1896年的十九世纪末期 ， 哈萨克斯坦境内最贫穷的家庭一个月也要消费2英镑的茶叶和2英镑的糖 ， 家境相对好的家庭至少每月消费8英镑的茶 。
正是由于茶的价值堪比黄金 ， 在19世纪还一度出现了“一杯茶”的词语 ， 此“一杯茶”可非表面意义上的“一杯茶” ， 而是商家宣布自己破产的代名词 。
“喝茶”就是“请吃饭”
在漫长的喝茶习俗中 ， 哈萨克斯坦人形成了自己的一套茶仪式和茶文化 ， 很是有趣 。如果 ， 你到哈萨克斯坦人家中做客 ， 主人满满地倒了一杯茶 ， 那么意味着你不被欢迎 。
所以 ， 在哈萨克斯坦 ， 主人缓慢地倒茶或者倒了半杯甚至更少 ， 那是他们待客的礼仪和诚意 。
通常情况下 ， 倒茶的是女儿或者主人的配偶 ， 男主人不干扰 。
此外 ， 哈萨克斯坦人有把“请客”说成“给（一壶）茶” ， 把“请吃一顿饭”说成“请喝一壶茶”的表达方式 。
所以 ， 假如你若直接对你要邀请的客人说“我请你吃顿饭” ， 被邀请者一定会不高兴 ， 因为在哈萨克语中“我请你吃顿饭”是有一丝表示同情和施舍成分在里面的句子 。
“请人喝壶茶”在哈萨克语中 ， 不仅表示“吃喝”的意思 ， 它也表示着“和诚处世 ， 敬爱为人 ， 康乐长寿 ， 共尝美味 ， 共闻清香 ， 共叙友情”等承载着文化属性的高兴事 。
所以 ， 在请逝者家人吃饭时 ， 绝对不能说“我请你喝壶茶” 。
茶具、用水有一套
我们知道要煮好、沏好一壶茶 ， 使茶的固有品质能充分地显现出来 ， 在了解各类茶叶的特点之上 ， 还需懂得选择合适的茶具 。
哈萨克斯坦人对此也很有心得 。
哈萨克斯坦人曾由于物质匮乏和贫穷出现过茶器与食器混用的现象 ， 但现在哈萨克斯坦人均GDP为1.23万美元 ， 属于高收入的国家 。
所以他们选用茶具也讲究起来 ， 通常以陶瓷 ， 搪瓷和玻璃茶具为主 。
哈萨克斯坦人懂得只有干净、卫生、无毒、无污染、水质良好、溶茶效果好的水才能煮出、沏出既有益于身体健康 ， 又色、香、味、俱全的好茶 。
所以 ， 他们首选雪水 ， 其次是泉水和溪水 ， 再次是河水 。这三大类水皆为软水 ， 而软水是最理想的茶用水 。
信仰伊斯兰教的哈萨克斯坦人提倡和睦相处 ， 因此而紧酒倡茶 。一日三餐必有茶 ， 即“饭可以一日不吃 ， 茶却不能一日不喝” 。
喝茶对哈萨克斯坦人来说是日常生活中的头等大事 ， 这不仅仅是为了解渴助食 ， 还体现了哈萨克斯坦人自身的茶道修养 。
科普小知识
哈萨克斯坦配方茶
在哈萨克斯坦人的饮食结构中 ， 脂肪、热量较高 ， 哈萨克斯坦人饮茶也多调饮为奶茶 ， 所选茶叶主要为紧压茶和高档红茶 ， 因为这两种茶叶便于运输、久藏不变质 ， 并富含维生素、矿物质、茶多酚等营养成分 ， 经常饮用有降脂、减肥、预防高血压的作用 ， 所以这两种茶深受哈萨克斯坦人的喜欢 。
让我们一起盘点一下哈萨克斯坦人的配方奶茶：
1、刊普尔茶 。煎煮程序是：洗茶叶 ， 往大搪瓷壶注水 ， 茶叶同水一起用慢火烧开 ， 再用慢火煎煮5分钟后加适量精盐即可 。
饮用时先往茶碗中加入适量熟牛奶和奶皮 ， 再冲入煮好的清茶 ， 将其调制成奶茶 ， 还可加入少量酥油趁热饮用 。
此茶滋味醇和 ， 浓郁甜爽 ， 有草原特色气味 ， 饮后让人回味无穷 。
2、胡吾日木茶 。煎煮方法和刊普尔茶大同小异 ， 不同处在于 ， 在茶壶中放一块“风干肉” ， 煎煮30分钟后尝茶汤咸淡 ， 酌情加精盐 ， 待风干肉熟透 ， 即将茶壶离火 ， 取出熟了的风干肉装盘食用 ， 茶汤加适量牛奶趁热品饮 。
该茶不仅是营养丰富的“大补”茶汤 ， 同时也是省力、省时 ， 饭茶俱全的美食 。具有油亮生辉 ， 油而不腻 ， 茶香肉烂 ， 美味可口的特点 。
3、塔日茶 。将适量精制加工净化处理过的塔日米放入茶碗中 ， 加入少量捣碎的奶皮和适量高温牛奶 ， 再加高温清茶 ， 调制而成 ， 最后趁热慢慢品饮 。
本茶不仅有奶茶的芳香 ， 同时也有浓郁熟黍子（即黄米或塔日米）的清香 。黍子是低糖高营养的食品 ， 所以塔日米奶茶也是饭茶俱全的美食 。
4、罗布麻奶茶 。原料为野生罗布麻 ， 具有防治感冒、镇咳、降血压、降血脂、抗炎、抗过敏等功用 ， 用罗布麻叶制成的茶对防治高血压病有显著效果 。
5、马特日西卡茶 。原料为“牛至” ， 牛至有杀菌且不产生耐药性 ， 抗氧化 ， 增强免疫力和增强食欲的药用作用 ， 同时也有很好的解渴 ， 提神和养性功效 。
入境随俗
喝茶也会为难？
在哈萨克斯坦喝奶茶有许多讲究 ， 敬茶时要先敬老人和客人 。客人中年纪最大的坐首席 ， 递茶时也先递给他 。
递茶人用右手将茶碗递到老人或客人面前 ， 若喝茶人距离较远 ， 则将茶碗递向喝茶人方位 ， 再由中间座位上的人主动将茶碗用双手接过来 ， 再递到喝茶人的面前 ， 喝茶人接过茶碗后 ， 要有礼貌地轻声说句“谢谢” 。
客人喝好了不想再喝时 ， 用右手把碗口捂一下 ， 表示喝足了 。如果主人继续劝你再喝一碗时你还得将双手把碗口再捂一下 ， 并说：“谢谢 ， 我喝足了 。”如果你不懂这个规矩而把碗摆在茶桌前 ， 好客的主人就会一直不断地为你添奶茶 ， 直到你“求饶”时为止 。
茶喝好后 ， 在起身离开茶桌前 ， 先要用双手掌心和十个手指 ， 做从额头摸到自己下巴的动作 ， 然后起身离开 。
【不可一日无茶的哈萨克斯坦人】

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