做鸡肉的时候可以放大蒜吗


做鸡肉的时候可以放大蒜吗

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大蒜既能提味增鲜,还能杀菌保健,大家做菜都爱放一些 。但大蒜并不是和什么菜搭配都好,比如和鸡肉就不太合适 。
大蒜具有增香、除异味的功效,做肉时放入,可解腻除腥 。但因为鸡肉味道鲜美,大蒜辛辣,两者同时烹炒可能会“夺味”,因此一般不同时使用 。
其次,大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效 。大蒜性辛温,能除风、杀毒 。而鸡肉是甘酸温补性质的,两者功用相左 。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载 。
最后还需要注意,做鸡肉时通常不放醋 。因为醋能去腥减滋,与鸡肉同时烹调也会“夺味”,甚至还会使鸡肉“反腥” 。
【做鸡肉的时候可以放大蒜吗】

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