面食比米饭容易长胖
使人发胖的是食物中的蛋白质 ， 碳水化合物（也就是我们通常说的糖）和脂肪 。
因为 ， 只有蛋白质才会在人体内转化为糖 ， 然后糖的堆积过剩再最终转化为脂肪 ， 这是一个转化的过程 。
因此 ， 看一种食物是否会使人发胖 ， 可以参考它的蛋白质含量和糖的含量 。
很多人都会觉得面粉要比大米容易发胖 ， 那么下面 ， 我们就来比一下大米和面粉的蛋白质和糖的含量：
一： 大米：
热量 (343.00千卡) ·蛋白质 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)
二：面粉：
热量 (334.00千卡) ·蛋白质 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)
由此对比可以看出 ， 大米和面粉的蛋白质含量 ， 糖的含量都不是差的很多 。而且 ， 二者的热量几乎相当 。
因此 ， 过量吃大米 ， 或者面粉都会发胖 。没有哪一个比另外一个更容易发胖的 。
摘自百度网友 ， 谢谢 。
使人发胖的是食物中的蛋白质 ， 碳水化合物（也就是我们通常说的糖）和脂肪 。
因为 ， 只有蛋白质才会在人体内转化为糖 ， 然后糖的堆积过剩再最终转化为脂肪 ， 这是一个转化的过程 。
因此 ， 看一种食物是否会使人发胖 ， 可以参考它的蛋白质含量和糖的含量 。
各种粮食的淀粉含量都在70%-80% ， 大米（约78%）稍高于面粉（约72%） ， 蛋白质含量面粉（约10%）稍高于大米（7%-8%） ， 100g大米的热量（345kcal）稍低于100g面粉（350kcal） 。总体而言 ， 二者的营养素含量与热量相差并不大 ， 不足以成为“吃面食比吃米饭更容易长胖”这一结论的论据 ，
面食的蛋白质比米饭高 ， 淀粉比米饭低 ， 仅就同等分额的面食跟米饭相比 ， 吃面食更不容易发胖 。但是 ， 根据生活习惯 ， 吃面食时 ， 往往菜比较少一些 ， 因为很多花样的面食已经调好了味 。吃米饭则往往需要较多菜肴 ， 那么吃进去的米饭的量就比较少了 。而多吃菜也不容易发胖 。总之 ， 从营养成分看 ， 面食比米饭利于减肥 ， 但是关键要看进食的分量 。就相同重量的米、面或粉条来说 ， 它们在人体内产生的总热量是相同的 ， 营养素的含量差别也不是很大 ， 也就是说 ， 面粉内并不存在一种比大米更容易使人发胖的因素 。但大米在煮熟后制成米饭所吸收的水分大于干面制成的馒头、饼等熟食所需要的水分 。因此 ， 相同重量时 ， 吃面食的能量摄入高于吃米饭的能量射入 。但是 ， 只要进食的总热量不超过身体需要量 ， 不论吃米饭还是吃面食 ， 都不至于使身体发胖
