鸡汤怎么熬制很香
【鸡汤怎么熬制很香】
熬制鸡汤 ， 有以下几个要点：
1、熬汤的鸡肉必须先汆水 。鸡肉在炖汤之前 ， 在开水里面煮5分钟 ， 不仅可以去掉生腥味 ， 还可以彻底清洁肉类 ， 使炖出的汤清凉而不浑浊 ， 鲜香而无异味 。
2、汆烫过的鸡肉冷水下锅 。冷水下锅 ， 随着水温的慢慢升高 ， 鸡肉会充分释放出营养 。
3、控制炖汤的容器和火候 。熬制鸡汤用砂锅 ， 先大火10分钟烧开后 ， 再转小火 。
4、放调味品10分钟后关火 。汤汁浓稠时 ， 放调味品 ， 10分钟后关火 ， 中途不要揭盖 。
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