粉蒸肉 ， 也称米粉肉 ， 是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸 。浸透了油脂的米粉软糯有滋味 ， 而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻 。米粉其实也没有想像中的那么难 ， 腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉 ， 又实惠味道还好 ， 而且还有乐趣 。也可以空闲时花半小时 ， 打点米粉存着 ， 两周之内吃完能保持米粉的特殊香味 。米用两种——大米和糯米 ， 打好的米粉既有大米的爽利劲儿 ， 又有糯米的软糯 。做饭 ， 其实就是一种乐趣 ， 创作的乐趣 ， 还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感 。为家人、为爱的人做饭 ， 从来都没觉得累 。希望你也一样噢！
主料3人份 猪肉400克 自制米粉100克左右 辅料 酱油1大勺 生抽少许 精盐2克 醪糟1大勺 小葱少许步骤1
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带皮猪肉准备一块 ， 肥瘦相间最好 ， 切薄约2、3毫米的大片
步骤2
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将切好的肉片入盆中 ， 倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量
步骤3
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这一勺醪糟最关键 ， 微微甜可以增加鲜味 ， 还能去腥
步骤4
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再加少许凉水 ， 将肉片腌制两个小时左右 ， 中途可翻两次身 ， 便于入味
步骤5
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将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中 ， 混合均匀 ， 使每一片肉都沾满米粉 ，
步骤6
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取一个大碗 ， 将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中 ， 最上面的米粉过多可淋少许水
步骤7
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用蒸锅或者蒸箱都可以 ， 大火蒸60分钟左右 ， 蒸得越久 ， 肉片越不腻 ， 米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀
粉蒸肉成品图
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烹饪技巧
【粉蒸肉家常做法最简单，正宗的做法步骤】肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些 ， 将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以 ， 不需要太细腻 ， 可以分次打完 ， 用不完的放瓶子或者袋子里密封保存 ， 短期内用完
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