水发干鱼肚的方法图解
水发干鱼肚最是泡发厚一点的干鱼肚比较适合，特别是薄的鱼肚用水发时容易烂掉，见意采用油发干鱼肚的方法，注意水发干鱼肚要浸泡1夜，天热的时候还需要换水，问道美食网今天把水泡发干鱼肚的方法分享给大家 。
水发干鱼肚的方法：这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键
一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发 。具体做法：
1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)
【水发干鱼肚的方法图解】
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2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿
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3、浸泡1夜后的样子
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4、因泡软，进一步清洗
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5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅
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6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起 。焯水时会收缩是正常现象 。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起
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7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜 。期间如果天热，注意换水 。这是浸泡后的样子 。至此水发完成 。
成品图：
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如果不是比较厚实的干鱼肚，我们可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发了，具体用多长时间要看鱼肚的厚度 。
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