锡兰高地红茶以乌沃茶最著名 ， 产于山岳地带的东侧 ， 常年云雾弥漫 ， 由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月-次年2月） ， 不利茶园生产 ， 以7-9月所获的品质最优 。产于山岳地带西侧的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶 ， 则因为受到夏季(5-8月)西南季风雨的影响而品质差 ， 以1-3月收获的最佳 。锡兰的高地茶通常制成碎形茶 ， 呈赤褐色 。其中的乌沃茶汤色茶汤色橙红明亮 ， 上品的汤面环有金黄色的光圈 ， 犹如加冕一般；其风味具刺激性 ， 透出如薄荷、铃兰的芳香 ， 滋味醇厚 ， 虽较苦涩 ， 但回味甘甜 。汀布拉茶的汤色鲜红 ， 滋味爽口柔和 ， 带花香 ， 涩味较少 。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡 ， 汤色橙黄 ， 香味清芬,口感稍近绿茶 。【锡兰高地红茶】 乌沃茶非常合适清饮 ， 还能享有欣赏金光环汤面的乐趣 ， 但因较涩 ， 也常加鲜奶或拧橡再品味 ， 适合于日间饮用 。努沃勒埃利耶茶亦宜清饮 ， 淡雅别具一格 。汀布拉茶含酚性物较少 ， 适合做冰红茶 ， 或加入薄荷、肉柱等香料 ， 调制成加味红茶 。
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