山药药食同源 怎么吃更健康？
山药因营养丰富 ， 自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品 。那么吃它都有哪些好处呢？又有哪些禁忌呢？
山药是药食同源的食物
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药 ， 是《中华本草》收载的草药 ， 药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。冬季茎叶枯萎后采挖 ， 切去根头 ， 洗净 ， 除去外皮及须根 ， 用硫黄熏后干燥 ， 也有选择肥大顺直的干燥山药 ， 置清水中 ， 浸至无干心 ， 闷透 ， 用硫黄熏后 ， 切齐两端 ， 用木板搓成圆柱状 ， 晒干 ， 打光 ， 称“光山药” 。
那么吃山药有哪些好处呢？
一、调养脾胃 。随着天气渐冷 ， 有些脾胃虚弱的人 ， 常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状 。薏米（薏苡仁）10克 ， 山药10克（鲜山药50克） ， 大米100克 ， 水适量煮成粥；或山药500克 ， 河鱼一条（约250克 ， 去杂洗净） ， 加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤 。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻 。
二、补益强身 。平时体虚之人 ， 应趁秋凉时加紧进补 ， 以备冬天不时之需 。山药补而不热 ， 温而不燥 ， 最适合老年人需要 ， 常吃有益无害 ， 每天吃山药100克左右 ， 连续吃1~2个月 。
【山药药食同源 怎么吃更健康？】三、补肺润燥 。久病虚损的慢性咳嗽 ， 可以吃山药调洽 。山药是天然补肺润燥之品 ， 在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药 ， 每天250克左右 ， 缓以图功 。
四、涩精止尿 。遗精、尿频都是肾虚所致 ， 山药补脾的同时 ， 还能补肾 ， 提前吃点山药 ， 可以防患于未然 ， 对冬季易加重的上述疾病大有好处 。吃法简单 ， 不拘量 ， 常服之 。
五、润肤祛燥 。山药能生津润燥 ， 有滋养皮肤、毛发的功能 ， 故有美容作用 。秋冬季皮肤极易干燥 ， 使人毛发枯槁 ， 容颜失华 ， 因此多吃山药 ， 能润泽皮肤和毛发 。可以用山药500克煮粥 ， 早晚常喝 。
怎么吃山药好吃又健康？
一道成功的菜肴 ， 能同时兼顾美味与养生是最好不过了 。作为医疗食补之材 ， 山药经常出现在我们的餐桌上 ， 它的烹饪方法也很多 ， 不同的做法对营养保留不尽相同 ， 与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效 。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法 。
炒山药 。在所有山药的做法中 ， 炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 ， 因加热时间短 ， 所含营养成分 ， 尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药 ， 荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
清蒸山药 。如果是大病初愈 ， 没什么胃口 ， 可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮 ， 切段 ， 放入锅中蒸熟 ， 然后蘸白糖食用 ， 清鲜绵软 ， 香甜可口 。这种吃法口感软烂 ， 也适合慢性病 ， 如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下 ， 浇上熬好的蜜汁 ， 吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥 。煮粥时放入山药块 ， 再加上几颗撕开的红枣 ， 孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好 ， 而且消化系统比较弱 ， 而山药粥十分易于消化 。此外 ， 脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药 。山药炖土鸡 ， 健脾和胃 ， 适于秋冬滋补 ， 将山药切成段 ， 用高压锅将鸡块稍压三成熟后 ， 倒入山药段并加入枸杞等辅料 ， 再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨 ， 滋肾益精 ， 将排骨用热水汆烫之后洗净 ， 再放入锅中加水煮20分钟 ， 放入切好的山药 ， 加上其他材料并调味 ， 再以中火继续熬煮15分钟 。
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