花样面食做法大全视频
花样面食的做法步骤
1
自发粉和面 ， 发酵 。
2
发到这个程度 。
3
分成几份揉后再省一会 。
4
超市买的豆沙 。
5
面团擀成长条状 。放豆沙 。
6
对折后把豆馅包严 。
7
用刀切出八条爪子 。上屉蒸 。
8
蒸熟的八带鱼 。
9
蒸熟的小乌龟 。
10
还蒸了馒头、豆包 。
食材：
紫薯一个、面粉300g、老面团35克、细砂糖适量 。
做法：
1、将面粉揉成团 ， 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度 。
2、面粉分成两份 ， 一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥揉成面团 ， 放在温暖处发酵 。
3、发酵好的两份面团 ， 分成三份 ， 比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5 。
4、将三份面团分别搓成等长的面条 。
5、将白面条擀成长圆面片 ， 把最细的紫薯面条包在里面 ， 收口全部捏紧 ， 轻轻搓成圆柱形 。
6、将最大的紫薯面条擀成长圆面片 ， 把第4部做好的圆柱面条包在里面 ， 收品捏紧成一个粗大面柱 。
7、用刀将面柱切成约0.8cm的小段
8、把每个小段的一端捏出一个小尖 ， 每5个一组 ， 尖部在中间 ， 组成梅花型 ， 放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟 ， 面发起来后 ， 几个“花瓣”会涨大并粘在一起 。
9、发酵好后 ， 开火蒸20分钟即可 。
小帖士：
1、关火后焖个3、5分钟再开盖 ， 否则馒头立刻遇到冷空气 ， 表面会发皱 。
2、馒头蒸好后 ， 屉布不易取下 。可倒些凉开水在屉布上 ， 就可很容易地取下来 ， 也不会粘馒头皮 。
3、吃的时候沾上糖口感会非常好 。
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