夏季用啤酒调味的小窍门
1、炒肉片或肉丝 ， 用淀粉加啤酒调糊挂浆 ， 炒出后格外鲜嫩 ， 味尤佳 。
2、烹制冻肉、排骨等菜肴 ， 先用少量啤酒 ， 腌渍10分钟左右 ， 清水冲洗后烹制 ， 可除腥味和异味 。
3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类 ， 加少许啤酒 ， 有助脂肪溶解 ， 产生脂化反应 ， 使菜肴香而不腻 。
4、清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟 ， 然后取出蒸熟 。格外鲜滑可口 。
5、清蒸腥味较大的鱼类 ， 用啤酒腌渍10～15分钟 ， 熟后不仅腥味大减 ， 而且味道近似螃蟹 。
6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中 ， 加热烧开即取出冷却 ， 加作料拌食 ， 别有风味 。
【夏季用啤酒调味的小窍门】
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