烹调肉类加菠萝更鲜嫩
菠萝是眼下的时令水果 ， 其实除了生吃 ， 菠萝也是菜肴中经常亮相的水果 ， 如菠萝牛肉、菠萝鱼片等 ， 都是受人欢迎的菜肴 。大厨介绍 ， 把肉类和菠萝一起烹调 ， 可以让肉质更嫩 ， 口感更好 。
大厨解释说 ， 菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶 ， 它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸 ， 不但能使肉变得更嫩 ， 还能提高蛋白质的利用率 ， 更有利于人体的消化和吸收 。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜 ， 菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用 ， 因此 ， 菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉” 。
【烹调肉类加菠萝更鲜嫩】大厨指出 ， 无论是在炖还是炒肉类菜肴 ， 烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制 。如果想保持菠萝的口感 ， 可以在肉八九成熟时将其放入 。此外 ， 如果感觉吃肉太油腻 ， 可吃些菠萝 ， 能开胃顺气、解油腻 。
推荐阅读
- 唐朝宰相晚上为何不用加班 唐朝为什么这么多宰相
- 零食加盟多少钱
- 湘菜掌上明珠
- 烤箱烘焙面包
- 洗衣粉加什么可以驱蚊
- 小青柑加普洱茶有什么功效
- 哪些人不适合吃加味逍遥丸
- 水杯怎么画,如何画独特的杯子叠加的画？
- 这些饮料女人切记别喝！痛经加重好几倍！
- 提手旁一个东读什么 提手旁一个东读什么字