菜男海鲜麻辣香锅的详细做法揭密

菜男海鲜麻辣香锅的这个小吃在现非常的火爆，很多玩家不但喜欢吃，而且想自己在家动手来制作一下，今天我们就把菜男海鲜麻辣香锅的的详细制作流程给大家讲解一下，含有戏质巢牡拿孛芘浞接础

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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香” 。

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麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

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香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以贵州遵义灯笼椒为最佳，菜男还加入了口味更加正的印度TEJA干辣椒。而香锅的香料采用几十味特殊原料，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

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这是准备的食材，麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。每种菜品不要太多，100-300克差不多，6-8个品种一锅比较好
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
我这次的麻辣香锅用了：螃蟹、花螺、海虾、鱿鱼、腐竹、藕片、竹笋、西兰花、芹菜等。