黄油小餐包_生活百科

西餐厅里有款颜色焦黄诱人，特别常见的餐前面包叫黄油餐包，十分的受人喜欢。特别是热乎乎刚上桌的时候，搭配着黄油或酸酸甜甜果酱，特别的好吃。其实如果在家DIY黄油餐包的话，一点儿也不难，即便是厨房菜鸟也能轻轻松松的做出来。
有出面包机，厨师机这样机器后，很多人都不会自己手工揉面了。其实不管是面包还是馒头、包子，手工揉面的口感都会更好。在接下来的教程中，将会介绍用纯手工揉面的方法做黄油小餐包。
其实，无论用什么机器设备，都必须要有手工揉面的经验，才能准确掌握面团的状态。并且手工揉面也并没有那么可怕。一些简单的甜点面包、餐包等对揉面的要求并不高，掌握了一定的方法和技巧，十几分钟也就解决了。
黄油小餐包的做法图文教程：
1、黄油提前软化，鸡蛋打撒;
2、面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放糖和盐，周圈撒上速发酵母;
3、蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水(水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加);
4、用刮刀搅拌成絮状;
5、下手，揉5分钟;
6、在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油;
7、包起来;
8、再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油;

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9、关键来了：抓起面团，狠狠地摔进盆中里;
10、折叠一下;
11、再摔;如此反复，也就摔个二三十下的吧;
12、面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了;
13、检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了。
14、将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵;
15、发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好;
16、轻轻捶打面团，排出一部分气体。

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17、将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟;
【黄油小餐包】18、再次将小面团滚圆;
19、滚到非常圆，整形就算完成了;
20、排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵;
21、面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成;
22、将提前准备好的刷面液(蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀)，轻轻均匀刷在面包表面;
24、再撒上适量白芝麻装饰;
25、放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟。(根据自家烤箱的情况，适当调整)