武汉小吃培训学校
味顶记
英佳尔
御世尚品
食尚香
皇室御厨
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相对来说味顶记规模大 ， 位置也方便 ， 想学小吃可以去考察看看
1、热干面热干面是武汉最负盛名的传统早点 。既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 面条事先煮熟 ， 拌油摊晾 ， 吃时再放在沸水里烫热 ， 加上芝麻酱等各色调料 ， 成品面条筋道 ， 黄而油润 ， 香而鲜美 ， 诱人食欲 。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名 ， 可街头巷尾的各式热干面也风格各异 ， 毫不逊色 。2、三鲜豆皮三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品 ， 也是武汉民间的一种传统小吃 。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮 ， 包上糯米、肉丁 ， 油煎后作为节日佳肴 ， 后来成为寻常早点 。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正” ， 这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻 。煎好后油光闪亮 ， 色黄味香 。以“老通城”三鲜豆皮最为出名 。3、“四季美”汤包武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的 。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色 ， 不仅为武汉人所喜爱 ， 而且在全国也颇有名气 。4、面窝面窝是武汉独有的地方性小吃 ， 因四周厚而中间薄 ， 呈凹状而被称为“面窝” 。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切 ， 因为它的成分中面粉只占少数 ， 大部分是粳米磨成的米浆 ， 还要加一定比例的黄豆浆 ， 加葱花、细盐 。炸时用铁勺子 ， 直径约5寸 ， 四周下凹 ， **凸起 ， 炸成后像个圆圈圈 ， 吃在嘴里 ， 酥、脆、软三种感觉混合 。5、糊汤米粉要说武汉的糊汤米粉 ， 那确实是独特 ， 它的独特 ， 就在这“糊汤”上 。这个汤 ， 一定要是用小鱼熬的 ， 将鱼洗净放在一口大锅里面熬烂 ， 熬得完全不见鱼肉 ， 只剩下鱼骨头 ， 然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来 ， 捞干净 ， 汤里面是不能有鱼刺的 ， 再放上各种调料 。吃的时候 ， 先把粉条在开水锅里烫热 ， 放在碗里 ， 再把“鱼胶糊”浇在粉条上 ， 拌匀了 ， 吃上一口 ， 那鱼香的味道十分鲜美 。正宗的吃法 ， 是要就着油条吃 ， 有的将油条蘸着糊汤吃 ， 有的将油条撕成小段 ， 泡在汤里吃 ， 不管怎么吃 ， 都别具风味 。6、煎包煎包是武汉另一特色美食 ， 刚出锅的生煎包冒着热气 ， 上面洒着葱花和白芝麻 ， 金黄薄脆的底子 ， 一个个看着就觉得可爱 ， 味道鲜中带甜 。好的生煎包不但是口味上佳 ， 重量也是要控制好的 。通常做包子的人都知道跟小笼汤包一样 ， 皮和肉的标准是对半 ， 皮四钱 ， 肉四钱 ， 一个包子是八钱重 。7、水饺饺“谈炎记”水馆是1920年由黄陂人谈志祥创 ， 有独到的水饺制作工艺 。从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等各道工序 ， 水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄 ， 吃起来爽口润腹 ， 余香满口 。8、五芳斋汤圆现今的武汉五芳斋 ， 已由过去单一的“宁波汤圆”小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列 ， 其汤圆、粽子、糕团等产品先后被授予“中国名点”、“中华名小吃”等称号 。9、糯米包油条武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉 ， 再抹上白糖粉 ， 如此往复抹多次 ， 甜得恰到好处 ， 口感又细腻 。糯米很白 ， 蒸的火候较到位 ， 米像是竖起来的 ， 嚼劲大 。10、精武路鸭脖子在武汉 ， 经常看到俊男靓女不顾形象的大啃鸭脖子 ， 那叫一个香！特别适合火辣口味的人士 。天气炎热的时候 ， 吃点鸭脖子可以发汗 ， 其性凉 ， 味甘 ， 温补 ， 益气 ， 与辣互相作用 ， 可以益气养血 。男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭脖子 ， 女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食 。正宗的鸭脖子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映 ， 且味香入骨 ， “表里如一” ， 一吃到底 ， 欲罢不能 。
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