粤菜盘头图片
【原料】
三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北 菇适量
【制作过程】
1、三黄鸡用油汤浸熟 ， 去骨起肉切块 ， 然后码盘中 。
2、芥兰焯水 ， 过油后在鸡块旁围边 。
3、锅中放上汤 ， 加入盐、味精、蚝油、点老抽少许 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 点明油淋在鸡上即.
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粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜
较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球 ， 聚丰园的醉虾、醉蟹 ， 南阳堂的什锦冷盘、一品锅 ， 品容升的芝麻球 ， 玉波楼的半斋炸锅巴 ， 福来居的酥鲫鱼 ， 万栈堂的挂炉鸭 ， 文园的江南百花鸡 ， 南园的红烧鲍片 ， 西园的鼎湖上素 ， 大三元的红烧大裙翅 ， 蛇王满的龙虎烩 ， 六国的太爷鸡 ， 愉园的玻璃虾仁 ， 华园的桂花翅 ， 北国的玉树鸡 ， 旺记的烧乳猪 ， 新远来的鱼云羹 ， 金陵的片皮鸭 ， 冠珍的清汤鱼肚 ， 陶陶居的炒蟹 ， 菜根香的素食 ， 陆羽居的化皮乳猪、白云猪手 ， 太平馆的西汁乳鸽等 。
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