【宋代斗茶法】斗茶实始于晚唐，盛于宋元的品评茶叶质量高低和比试点技艺高低的一种茶艺，这种一点方法进行平差及笔试茶艺技能的竞赛活动，也是流行于宋元的一种游戏 。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是二三或三五知己集在一起，煎水点茶，互相评审，看谁的茶色、香、味比别人更佳.还有两条具体标准，一 是斗色，看谁的茶汤边面的色泽和均匀程度，鲜白者为胜 。二是斗水痕，看茶盏内的汤色的，他更容易衬托出茶汤的白色，茶盏上是否附有水衡也更容易看出来 。因此，当时福建生产的黑釉茶盏最受欢迎．
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