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1、看表面 。新鲜的百合应该是颜色洁白 ， 富有光泽 ， 表面无明显的奇怪斑痕：如：烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等 ， 如果百合有这些斑痕的存在 ， 则说明此百合不够新鲜 ， 或者在保存过程中存在问题 。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的 ， 这是我们可以放心的 。
2、看鳞片 。同时我们在挑选鲜百合的时候还要注意 ， 一般来说新鲜的百合 ， 鳞片肥厚饱满 ， 而且是一片一片紧密包覆的 。这样的百合表示它的生长状况良好 ， 口感也会较为清甜 ， 如果有的百合麟片已被剥开 ， 可能就不是那么新鲜了 ， 这是我们在挑选鲜百合的时候不能错过的 。
3、看根须 。在挑选鲜百合的时候还要注意 ， 一般来说养分吸收的比较好的百合 ， 它的根须就相对来说 ， 生长得较好 。所以在选购百合时 ， 尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合 ， 这也是我们挑选鲜百合的时候不能错过的 ， 大家可以进行尝试 。
【百合怎么判断新不新鲜 如何鉴别鲜百合的品质】4、闻气味 。一般来说新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道 ， 在选购时 ， 如果百合气味太重 ， 或有其他特殊的味道 ， 则表示此百合可能放置的时间较长 ， 或者经特殊化学药剂处理过 ， 这种百合不宜购买 。
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