什么是海鲜汁
海鲜汁是一道美食 。
主要材料:羊肉 , 鱼头 , 鲫鱼 , 蛤蜊 , 文蛤 , 蟹子 , 盐 , 味精 , 胡椒粉 , 鸡粉 , 上等骨头汤
先将鱼头炸后、略炒 , 放其他原料炖制而成 。
原料:
干香菇100克、瑶柱、芹菜各50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克 。
【什么是海鲜汁】调料:
家乐鲜露200克、生抽500克、鱼露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克 。
做法:
1、将鱼骨用色拉油炸干后 , 焯水去油 。汤锅加水5千克 , 放入干香菇 , 瑶柱 , 炸好的鱼骨 , 煮至剩下一半汤汁时 , 再放入香菜50克 , 洋葱 , 胡萝卜 , 香葱 , 姜 , 芹菜煮出香味捞出 。
2、将汤煮开 , 调入鲜露 , 生抽 , 鱼露 , 老抽 , 味精 , 白糖 , 鸡粉煮开 , 再调入少许胡椒粉 , 香油 。
3、将青红尖椒 , 香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透 , 装罐冷藏即可 。
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