黑豆常见3大营养作用 如何挑选？
黑豆一直被人们视为药食两用的佳品 ， 营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分 ， 同时又具有多种生物活性物质 ， 如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等 。吃黑豆的好处很多 。但很多人却不知道如何购买黑豆?今天小编为大家出2招让你轻松选购黑豆 。
黑豆的3大作用：
一、高蛋白低热量
【黑豆常见3大营养作用 如何挑选？】黑豆的蛋白质含量高达36%—40% ， 相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆氨基酸含量丰富 ， 特别是人体必须的8种氨基酸含量 。
黑豆含有19%油脂 ， 其中最高限度脂肪酸80% ， 吸收率高达95%以上 ， 除了能满足人体对脂肪的需求外 ， 还有降低血液中的胆固醇 。
胆固醇是很多老年性疾病的祸首祸首 ， 而黑豆不含胆固醇 ， 只含一种植物固醇 ， 具有抑制人体吸收胆固醇 ， 具有降低血液中胆固醇含量的作用 。
二、增强活力
豆乃肾之谷 ， 黑色属水 ， 水走肾 ， 所以黑豆入肾功能多 。人的衰老往往从肾机能开始 ， 要想祛病延年、防老抗衰、增强活力 ， 必须重视补肾 。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素 ， 能健脑益智 ， 防止大脑因老化而迟钝 。日本科学家发现 ， 黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物 。
黑豆含有丰富的微量元素 ， 每一百克黑豆中 ， 含钙三百七十毫克 ， 磷五百七十七毫克、铁十二毫克 ， 其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低 。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老 。能降低血液粘滞度 ， 保持身体功能完整 。
2招让你轻松选购黑豆
1、看表面：正宗的纯黑豆 ， 颗粒大小并不均匀 ， 有大有小 ， 而且颜色并不是纯黑的 ， 有的墨黑 ， 有的黑中泛红 。假黑豆基本上就经过染色处理 ， 通身墨黑 ， 大小比较均匀 ， 人为处理痕迹比较明显 。
2、把黑豆放入白醋中搅拌 ， 如果白醋变成红色则是纯正真黑豆 ， 如果醋不变色则是假黑豆 。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素 ， 正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应 。
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