地锅鸡和铁锅炖有什么区别
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1、起源不同：地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜 。铁锅炖起源于闯关东时期 ， 是东北菜 。
2、烹饪方式不同：地锅鸡是以鸡、八角、面粉等材料炖煮而成 。铁锅炖是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式 ， 以烧柴为主 。
3、特点不同：地锅鸡的汤汁较少 ， 口味鲜醇 ， 饼借菜味 ， 菜借饼香 ， 具有软滑与干香并存的特点 。铁锅炖的特点是口味以咸口为主 。
【地锅鸡和铁锅炖有什么区别】
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