霉变的甘蔗会中毒
甘蔗是甘蔗属的总称 。中国最常见的食用甘蔗为竹蔗 。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方 。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品 。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国 。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，现广泛种植于热带及亚热带地区 。
眼下正值甘蔗上市的季节，不少市民对美味可口的甘蔗十分青睐 。但最近有网友发微博称：“千万别吃发红的甘蔗，会中毒！一家人因吃甘蔗中毒而变成了植物人 。”一时间，吃发红的甘蔗会中毒的说法被网友迅速扩散 。
什么样的甘蔗不能吃？如果甘蔗发红，就要注意了 。
霉变的甘蔗会中毒
专家称，发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重 。
在发红的甘蔗中，真的含有剧毒物质3-硝基丙酸吗？调查者将市场上购买的发红甘蔗送去毒理分析检验 。经专业的取样和分析，专家称：“样品中确实含有3-硝基丙酸，在发红霉变的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量在3.5微克/公斤甘蔗的水平 。”
提醒：带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买专家表示，依据相关资料的数据显示，3-硝基丙酸引起人中毒的剂量水平为12.5毫克/千克体重 。也就是说，一个成年人要吃20万千克以上的样品甘蔗才可能中毒 。对此，有专家称，冬季空气干燥，因此送检的甘蔗样品霉变程度十分轻微，只有局部霉变 。
专家表示，误食发霉的甘蔗后，潜伏期很短，通常在几小时内就会出现一些症状，轻则恶心呕吐，重则出现抽搐等神经性症状 。即便有些能恢复，但一些神经性的瘫痪却很难恢复，“消费者在挑选甘蔗时，发现发红、带有暗褐色，或吃起来发糠的甘蔗，尽量不要买” 。
误食发霉的甘蔗后的治疗
霉变甘蔗中毒目前尚无特殊治疗，在发生中毒后尽快洗胃，灌肠，以排除毒物，并对症治疗 。积极控制脑水肿，改善脑部血液循环，应用脑细胞活化剂，保护脑组织，防止发生后遗症 。对症处理，控制抽搐，纠正水电解质及酸碱平衡紊乱，防止继发感染 。
【霉变的甘蔗会中毒】甘蔗的适合人群
一般人群均可食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用 。
如何挑选甘蔗
优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味 。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味 。
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