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南瓜糕点的做法

生活百科

用料：
1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个 。
2、调料：植物油2大勺，细砂糖4大勺 。
做法：
【南瓜糕点的做法】1、南瓜切小块，用料理机打成蓉 。或者蒸熟后捣烂成泥，皆可 。
2、电动打蛋器打发全蛋+细砂糖，至能在蛋液表面划出痕迹，痕迹不轻易消失的浓稠状 。
3、低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀 。全蛋打发比较容易消泡，动作要快，千万别画圈搅拌 。
4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌匀 。
5、装入纸杯，放入预热好的烤箱，180度，20分钟 。可以插根牙签看看，拔出来是干的，就说明烤好了 。
注意：
1、如果是蒸熟后捣成泥，建议用纱布把水分挤掉一些，不然蛋糕会太湿润，口感不太好 。
2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些，全蛋在40度左右比较容易打发，所以可以把打蛋盆坐在温热的水中，会比较快 。细砂糖一点一点加入，加入一点打发一下 。


材料
蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里） 。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀 。
3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋 。
4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡 。
5.将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌 。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃 。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去） 。
6.倒入模具中，震出气泡 。
7.烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟 。
小诀窍
牛奶的量依照面糊的滋润度增减，所以一开始可以只放50g 。南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分，所以烤出来很润，非常润


材料
粒(大)鸡蛋
糖200g（我用Castor Brown Sugar 140g)
盐1/2tsp（我没有放）
南瓜160g（蒸熟、压烂）
椰浆100g（我换成鲜奶）
煮菜油／沙拉油 140g
面粉 300g（我用自发面粉）
双性发粉Double Action Baking 2tsp
小苏打 Sodium bicarbonate 1/2tsp
南瓜子 60g
做法
1. 鸡蛋＋ 糖 ＋ 盐 ＝ 搅拌机打／手搅拌都可以
2. 加入南瓜 ＋ 鲜奶 ＝ 拌均匀
3. 加入油＝拌
4. 粉类过筛，然后加入 ＝拌
5. 最后加入南瓜子 ＝手拌
6. 蒸 50-60分钟


材料
鸡蛋90克，砂糖80克，黄油20克，玉米油60克，牛奶40克（可根据南瓜泥的水分调整），南瓜泥100克，低粉200克，泡打粉6克，盐少许，南瓜丁100克，碎花生仁适量，肉桂粉2克
做法
1、黄油软化后，入玉米油打匀，入糖打至颜色发白，分次入鸡蛋，入牛奶、南瓜泥，搅打均匀 。
2、入1/2过筛粉类，盐拌匀，再筛入剩下1/2粉，入碎果仁、南瓜丁拌拌 。
3、土司模具底部垫锡纸，面糊倒入向四周拨开（即中间凹状态）
4、烤箱预热180度，下层，上下火，35-40分钟 。


材料
小南瓜1个，面粉375克，白糖400克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1/2茶匙，丁香粉2茶匙，肉桂粉2茶匙，肉豆蔻粉2茶匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，植物油160毫升，鸡蛋3个
做法
1.预热烤箱至175度 。用油抹一下小蛋糕模的烤盘，或者放入烤小蛋糕用的纸 。
2.把南瓜切开一半，去掉籽和筋，然后把南瓜放在烘焙纸上，切开的那面朝下 。用锡纸包好，放在预热好的烤箱里烤90分钟，或者直到南瓜变软 。然后将南瓜肉放在搅拌机里搅拌，倒出2杯南瓜肉，放一边 。
3.在一个大碗里，把面粉、糖、烘焙苏打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和盐混合在一起 。在另外一个碗里，用打蛋器打匀2杯南瓜、植物油和鸡蛋 。把南瓜混合物倒进面粉混合物里，搅拌均匀后，把他们舀到小蛋糕的模子里 。
4.在预热好的烤箱里烤20-25分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止 。

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