面条加工技术
鲜面条配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤；
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
1. 配方配料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。
2.操作工艺：
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀 。
将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中 。
将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条 。
加工一斤干面手工费是多,
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