胡萝卜拌凉菜
可根据口味 。北方一般不需要烫熟 。
但现在有胡萝卜不宜生吃的说法，从卫生的角度来讲可以烫熟再吃:
因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收 。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A，为人体所吸收 。因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90％的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉 。故而
吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖 。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以
吃胡萝卜不宜放醋 。
1.所需原料，泡好的花生米，芹菜，胡萝卜
2.芹菜洗净去叶子切段
3.胡萝卜洗净切丁
4.锅中放水，水开后放入芹菜段焯水
5.焯好水的芹菜捞出放到凉水中
6.锅中放水，水开后放入胡萝卜焯水
7.焯好水的胡萝卜捞出放到凉水中
8.花生米放入锅中煮熟
9.焯好水的菜放入一个容器中
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的味精
13.放入适量的生抽
14.放入适量的醋
15.放入豆豉辣椒，搅拌均匀即可
不需要`因为生吃价值会更高`
还有很脆喽
不要,用醋腌制一下就可以用了
