腌酸菜多长时间可以吃
腌酸菜在农村那边是很常见的 ， 大家都喜欢自己动手制作 ， 不仅健康 ， 还十分美味 。其实酸菜和泡菜是差不多的 ， 都是需要用食盐进行腌制的 。那么在腌酸菜的时候 ， 差不多要等多久才能食用呢?下面一起来看看 。
腌酸菜多长时间可以吃
腌酸菜差不多要等待一个月才能食用 ， 因为酸菜是用食盐进行腌制的 ， 所以其中的食盐量是非常庞大的 ， 而食盐中又富含亚硝酸盐 ， 这种物质对人体的健康有一定的伤害 。短时间内是不能食用的 ， 所以随着时间慢慢的推移 ， 那么亚硝酸盐就会慢慢的变低 ， 对于身体健康的威胁就会变小 ， 这个时候食用就安全了 。
酸菜在腌制的过程中 ， 第一个星期 ， 酸菜中亚硝酸盐含量是最高的 ， 在10天之后 ， 亚硝酸盐才会逐渐的下降 ， 在20天之后 ， 亚硝酸盐的含量就会降到极低了 ， 所以等待一个月 ， 这个时候最为稳妥 。
腌酸菜怎么腌
【腌酸菜多长时间可以吃】1、首先我们需要将所有需要的材料准备好 ， 装酸菜的容器最好选择坛子 ， 也就是陶瓷的 ， 不要选择铝制容器 ， 因为在腌制的过程中 ， 食盐会腐蚀容器的 ， 从而不利于身体的健康 。
2、我们需要先将白菜仔细的清洗 ， 并用盐水浸泡一天 ， 随后再将它沥干 。
3、一天之后 ， 我们就需要将白菜放入容器中 ， 并且要紧紧的堆积在一起 ， 如果在放的时候 ， 很难堆放 ， 就可以将它切开堆积 。
4、将白菜全部坛子中之后 ， 我们就需要将坛子中加入开水 ， 还要加入食盐 ， 水量是一定要超过白菜的 ， 不可将白菜漂浮着 ， 我们可以拿一块石头将它压着 ， 随后再用塑料袋将坛口密封住 ， 一定要杜绝空气 ， 温度还要保持在20度左右 ， 温度决定了发酵时间 ， 温度越高 ， 发酵时间就越短 。
腌酸菜的注意事项
酸菜的口感是很好 ， 但是也不能每天都吃 ， 因为酸菜中的食盐量是非常庞大的 ， 若是长期食用的话 ， 那么就会引发泌尿系统结石 ， 严重之时还会引发气管炎等等的慢性疾病 。尤其是发霉的酸菜 ， 有致癌的可能性 ， 所以我们吃酸菜的话 ， 一定要适量的吃 。要想腌酸菜的话 ， 最好选择在冬季 ， 不容易变质 。
腌酸菜不能早早的食用 ， 一定要等到一个月之后 ， 这个时候酸菜才是最安全的 ， 对身体的健康没有多大的伤害 。但是也不能每天都吃 ， 不利于身体的健康 。
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