麻酱做的凉菜
凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用 。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜 。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素 。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用 。
麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量 。
制法：
1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里 。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装 。
麻酱凤尾
【原料】 嫩离笋尖400克 。细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克 。
【制法】 离笋尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成 。
【特点】 质地脆嫩，酱香浓郁，鲜美可口，清爽宜人
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芝麻酱拌菠菜
·原料: 菠菜、麻酱、葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量 。(HaoChi123.com)
·操作: 1、选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净 。
2、取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉 。
3、葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁 。
4、将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可 。
贴士：
1、菠菜含有草酸，具有涩味，吃多易有肾结石，应先将菠菜放入开水中烫一下，去除涩味和草酸，再用来凉拌、炒食或做汤 。
2、此菜上桌前，可洒点炒熟的芝麻，既可增添菜的风味，又能润肠通便、滋阴润肤 。
3、烫菠菜前洒盐，能让菠菜烫熟后，保持鲜翠的色泽，使之外观好看 。
4、可将少许酱油和辣椒油调匀，做成此菜蘸料，夹菠菜沾食 。
本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处： http://www.haochi123.com/S_caipu/Data/Detail_Caipu_2192938246.htm
芝麻酱拌海蜇皮挺好吃的
芝麻酱拌粉皮 。
【麻酱做的凉菜】芝麻酱拌豇豆，把豇豆焯一下后，放入盐拌芝麻酱
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