【家常菜】回锅豆腐
【【家常菜】回锅豆腐】
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制作：1.先把豆腐制成泥 ， 纳盆加盐、胡椒粉、鸡蛋液、生粉和葱花 ， 搅拌均匀即成豆腐糁 。
2.净锅放油烧热 ， 把豆腐糁在锅里摊成饼状 ， 待上火煎至定型且两面色金黄后 ， 取出来切成菱形块待用；另把煮熟的带皮猪二刀切成片 。
3.出菜时 ， 先在锅里放少量的油 ， 烧热再把肉片下锅 ， 煸炒至吐油再放豆瓣酱和姜末 ， 炒匀后倒入豆腐片 ， 边炒边加少许的盐、白糖和味精 ， 出锅前撒入蒜苗段 ， 稍炒即可装盘 。
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