粤菜头锅尾锅
不管是哪个菜系，都要先从切配开始再打荷，这样有助于你了解整个菜的制做 。
一般是从水案板做起（杀生），然后切配，再打和 。
看你学的是哪方面了 。
粤菜系分工：学刀工，从鱼池、水台、尾砧至头砧步步升级 。（属开线）
学候锅，从尾荷至头荷步步升级，从尾锅至头锅步步升级 。（属埋线）
作为一个厨师，要所有技术通懂，方为厨师 。作为厨师长，除精通厨技外，
【粤菜头锅尾锅】还要有足够经验，懂得管理 。
推荐阅读
- 乌鲁木齐一号桥火锅
- 买哪种材质的不粘锅比较健康
- 煮蚕蛹是冷水下锅煮多久
- 食知味私房菜
- 锅盔是哪里的特产 哪里的锅盔最出名
- 鸡蛋冷水下锅煮多久
- 电饭锅怎样蒸红薯
- 陶瓷砂锅第一次用怎么开锅
- 重庆片片鱼自助火锅
- 【家常菜】回锅豆腐