味精和味元是一回事吗
【味精和味元是一回事吗】味元是调料 ， 即调料粉 ， 类似方便面的调料粉 。
而味精是谷氨酸的一种钠盐 ， 是有鲜味的物质 ， 称谷氨酸钠 ， 其商品名称 ， 叫味精 ， 也可称味素 。它是以粮食(玉米或大米)为原料 ， 通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品 。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶 。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸 ， 然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸 ， 再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶 。
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