粤菜餐厅明档
所谓明档 ， 一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方 ， 以吸引顾客 。明档展示是近几年从广东省传来的 ， 是由大排档升格为餐馆的一种模式 。
但是后来为了增加与顾客的亲和力和亲切感 ， 很多高档次的饭店已经设有开放式操作间 ， 客人与厨师近在咫尺 ， 现点现做（开放式厨房） 。
装修为——餐桌与厨房紧密相连 ， 形成一个开放式的烹饪就餐空间的饭店就是明档餐饮 。
开放式厨房的优点为——使得两个空间的装修风格相融合 ， 进而整个家的装修风格可以统一、协调 。因为少了隔断 ， 客厅内的亮度变大了 ， 更通透 ， 阳光更充足 。
厨房作业时 ， 经常有一些物品随时取用 。小厨房的有限空间决定了只能将这些物品放在橱柜内部 ， 取用时非常麻烦 。不妨使用一个连柜小推车解决这个问题 ， 将平板设置于小推车的最上层 ， 做临时的操作台 ， 用完后推回柜内 。
扩展资料
明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试 ， 以前饭店的厨房都是设在后台 ， 客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的 。
餐馆设计明厨、明档 ， 是餐饮业发展到一定时候的必然产物 。餐饮行业竞争到一定程度的时候 ， 经营业主开始想尽各种办法吸引顾客 。于是 ， 他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理 ， 把明档搬到了餐厅 ， 抓住顾客眼球 ， 留住顾客的钱袋 。
参考资料来源：百度百科——明档
参考资料来源：百度百科——开放式厨房
任务占坑
明档就是开放式的厨房 ， 现点现做 ， 客人能直白的看到是怎样的菜 ， 菜是否干净卫生 ， 厨房工具的摆放 ， 以及厨师是如何烹饪出来的 ， 可以看看科美瑞的 ， 做喷雾柜 ， 冒烟柜他们比较专业 。
