烧烤肉的腌制
用料：五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖。?
做法 ：
1、肉冷冻1小时取出切片（如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片）
2、生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时（也可更久 会更入味）
3、锡纸四边折起固定（防治烤制时的肉油滴落） ， 将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出 。
200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟（灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间）
4.直接吃或者配上泡菜生菜
扩展资料
烤肉的秘方：
1.善用铝箔纸 。烤网上铺一层铝箔纸 ， 可杜绝致癌物与食物直接接触 ， 也可以利用铝箔纸将食物包好再烤 。
2.选择新鲜食材 。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂 ， 此物质与蛋白质相结合 ， 易形成硝酸胺类致癌物 。因此 ， 少买这类经加工或再制的食品 。
3.多吃抗氧化食物 。烤肉过程易产生致癌物 ， 可配含有抗氧化营养素的食物 ， 如富含维生素C、维生素A的蔬菜 ， 可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物 ， 而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味 ， 另还可用香菇、洋菇等菇类 。
4.稀释烤肉酱的盐分 。将烤肉酱加水稀释或重新调味 ， 如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等 ， 就不会摄取过多的盐分 。
参考资料：搜狗百科——烤肉
腌制烧烤猪肉的方法：
材料：猪肉、料酒、盐、孜然、辣椒粉、酱油、蚝油、淀粉
1、买新鲜猪肉一块 ， 肥瘦相间 。把买来的猪肉用清水洗干净 。
2、把猪肉的猪皮去掉 ， 再把剩下的肉切成肥瘦均匀的片状 。切好的肉装盆子里 。
3、肉里面先加入淀粉拌匀锁住水分 ， 这样烤出的肉不会硬 ， 口感会非常的好 。
4、然后加入适量的调料油 ， 料酒、盐、孜然、辣椒粉、酱油、蚝油等 。拌好后 ， 放入冰箱2小时左右 ， 时间长点会更入味 。
5、猪肉腌制入味后 ， 把肉用竹签串好就可以去烧烤了 。
具体做法如下：一、精猪肉的烤制
1、主料：猪夹心肉500克
2、配料：圆葱半个、淀粉适量、大姜一块、花生油适量
3、烤肉腌料20克、味达美酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量
腌制方法：1、先把猪夹心肉切成三个硬币厚薄的长条片（这个根据个人爱好而定） 。
2、把圆葱和大姜切成丝 ，
3、把切好的肉加入元葱丝、姜丝、料酒和其它调味料拌匀进行腌制十五分钟 。
4、再把腌好的肉加入适量清水 ， 用力搅拌一下 ， 使水分能够充分融入肉里 ， 然后加入淀粉 ， 拌匀 ， 再加入适量的花生油拌匀 ， 入冰箱冷藏二十分钟 ， 即可取出把肉串穿好 ， 再入冰箱保存待用了 。
5、猪夹心肉在烤制的时候 ， 一定要用文火 ， 烤到七成熟时边烤边刷两遍油 ， 以免烤出来的肉不够鲜嫩！最后加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用 。
6、最后根据个人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用 。
猪五花肉最好选择正宝肋处的五花肉 ， 这里的五花肉肥瘦兼备 ， 烤出来的肉质非常香糯过瘾 。
二、猪五花肉的烤制
1、主料：猪五花肉500克
2、配料：圆葱半个、淀粉适量、大姜一块
3、烤肉腌料20克、味达美酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量
腌制方法：
1、先把猪五花肉切成两个硬币厚薄的长条片（这个根据个人爱好而定） 。
2、把圆葱和大姜切成丝 ，
3、把切好的肉加入元葱丝、姜丝、料酒和其它调味料 ， 然后加入淀粉 ， 拌匀 ， 入冰箱冷藏二十分钟 ， 即可取出把肉串穿好 ， 再入冰箱保存待用了 。
5、猪五花肉在烤制的时候 ， 因为可能出有一定的有渗出 ， 一定要用中火 ， 边靠边把多出的油用刷子擦一下 ， 以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊 ， 最后根据个人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用 。
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